La cucina entra nel mondo del drink. Nascono così in casa Kistè i cocktail km zero frutto di sperimentazione e ricerca che trasferiscono l’eccellenza del territorio siciliano in un bicchiere. Una sfida nuova e entusiasmante, quella intrapresa dallo chef Pietro D’Agostino e dalla sommelier Morena Benenati con la consulenza di Mattia Cilia, bartender tra i più apprezzati e conosciuti nel mondo della mixology. “Volersi sempre mettere in gioco è la chiave del successo” – ha commentato Mattia Cilia – che in occasione della presentazione della nuova drink list a Taormina ha regalato agli ospiti un’esperienza di degustazione unica con l’abbinamento ai piatti dello stellato D’Agostino. Accanto a lui, la bartender palermitana Sofia Mammana, giovane promessa del mondo della mixology, allieva di Mattia che inizierà a Taormina la sua nuova avventura tutta in chiave gourmet.
IL KISTÉ EASY GOURMET
Ci troviamo nella bellissima Taormina, a pochi passi dal Duomo, in un elegante palazzo del tardo Quattrocento, appartenuto alla famiglia del sindaco di Taormina Mario Bolognari, poi divenuto “Casa Cipolla”, una dimora storica ricca di fascino e storia con due grandi cisterne romane (da cui il nome Kistè in greco). Qui, da 4 anni lo chef D’Agostino interpreta sapientemente la sua cucina easy gourmet, con una partner d’eccezione, la sommelier Morena Benenati che accoglie gli ospiti con l’immancabile sorriso e una grande raffinatezza.
“Volevamo creare una drink list dedicata alla location e ci siamo riusciti – ha affermato Pietro D’Agostino. Con Mattia abbiamo fatto grande ricerca e trovato i migliori ingredienti da abbinare ai cocktail”.
“Una nuova scommessa lanciata in questo anno rocambolesco” – spiega Morena Benenati. “Un anno fa abbiamo deciso di raddoppiare la scommessa del Kistè ed ora, anziché fermarci, abbiamo riaperto i nostri locali (Kistè e La Capinera) e lanciamo la nostra nuova idea. Con Mattia siamo partiti dall’idea di affrontare la filosofia del bere come noi affrontiamo la filosofia del cibo. Ci piaceva trovare un modo innovativo per raccontare il buon bere attraverso le buone cose”.
LA DRINK LIST
Nella drink list ideata da Mattia Cilia, il Kistè racconta la Sicilia attraverso la storia delle persone, dei suoi produttori, dal vino alla pasta, all’olio di oliva ai liquori. Partendo da questo principio, sopra ogni drink c’è qualcosa da stuzzicare. Sono 12 i drink con prezzi dagli 8 ai 12 euro: Terrazza sull’Etna, Profumo di Volcano, Kistè cordial sour, Nel blu dipinto di blu, Mediterraneo, Femme fatale, Kistè Mule, Lavica, Isola, Triskele, Cola-pesce, Il Carretto. In abbinamento 6 gourmet appetizer firmati da Pietro D’Agostino: Salicornia: varietà di verdure crude con olio evo, pepe nero e sale di Motia (€ 5) . Sabbia: croccanti sfoglie di riso aromatizzate con intingoli fatti in casa (€ 5), Spuma: piccolo soufflè di verdure con fonduta di formaggi (€ 5), Sasso: piccoli e croccanti sandwich di pesce e lardodi suino nero dei Nebrodi (€ 5), Mare: piccoli bocconi di crudi di pesce agli agrumi e sale di Mozia (€ 10), terra: spiedini alle farine croccanti con intingoli vegetali (€10).
I piatti, così come i cocktail, sono realizzati con materie prime siciliane, selezionate direttamente dallo chef che ne firma l’etichetta con il marchio IO PIETRO D’AGOSTINO.
Dal vino Piano della Ghirlanda, uno Zibibbo secco di Pantelleria proveniente dall’azienda Francesco Rizzo, ai liquori Mediterann-IO di Giardini D’Amore alle fragranze di Zagara e Gelsomino, passando per pomodorini datterini, finocchietto, i mieli di castagno, nespolo ed agrumi di api nere sicule del produttore Claudio Meli, ortaggi e frutta di stagione, i drink firmati Kistè sono un omaggio alla Sicilia.
A Taormina il Kistè è pronto ad accogliere tutti coloro che sono incuriositi da questa nuova esperienza: degustare l’eccellenza del territorio siciliano in un bicchiere, in abbinamento con l’ottima cucina dello chef stellato D’Agostino.