Zeppole con acciughe

by Valeria Zingale

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g farina 00
  • 5 g lievito di birra
  • 500 ml acqua
  • Acciughe salate
  • Olio di arachidi per friggere
  • Sale

Per la presentazione:

  • Pomodoro ciliegino
  • Basilico fresco

Preparazione:

Sciogliete il lievito in parte dell’acqua. Versatelo sulla farina setacciata e impastate aggiungendo poco alla volta la restante acqua fino ad ottenere un impasto cremoso.

Aggiungete al composto le acciughe dissalate e tagliate a pezzetti. Coprite con pellicola e fate lievitare qualche ora lontano da correnti d’aria.

Versate l’impasto a cucchiaiate nell’olio caldo, fate dorare le zeppole da ambo le parti, sgocciolate l’olio in eccesso e servite con pomodorini e basilico. 

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