Il suo segreto? #TantoAmore. Non ama i riflettori, anzi… quel che le piace di più è stare dentro la sua cucina a sperimentare nuovi piatti, provare abbinamenti, creare…
Valentina Galli, milanese d’origine, è la giovane chef de “Il Tiranno” Caportigia Restaurant. Colpisce la sua storia di “emigrazione al contrario“. Studentessa dell’alberghiero, a soli 17 anni viene a contatto con Siracusa dove frequenta uno stage e viene letteralmente “stregata” dalla città, dalla storia, dalla cucina isolana. Finiti gli studi al Nord, decide di tornare in Sicilia e mettere radici proprio a Siracusa. Qui inizia la sua attività lavorativa. La cucina siciliana entra nel suo cuore e Valentina inizia a studiare tanto per scoprirne i segreti e le preparazioni. Lavora per diversi ristoranti, nel maggio scorso sposa un nuovo progetto e diventa la chef del nuovo Ristorante che sorge all’interno del Caportigia Boutique Hotel di Siracusa.
Oggi, la cucina di Valentina Galli incarna il connubio tra Nord e Sud e non solo… Affascinata dalla cucina giapponese, nei suoi piatti c’è spesso il tocco orientale. Per lei la cucina è emozione, rielaborazione e invenzione, partendo da ingredienti squisitamente siciliani. Come un artista che dipinge una tela, Valentina dipinge i suoi piatti con una spiccata cromaticità. La sua firma? I fiori eduli che conferiscono quel tocco di femminilità alle pietanze.
In occasione della mia visita al Ristorante “Il Tiranno” ho gustato un menù appositamente creato per l’occasione. L’entrèe di benvenuto è davvero interessante, colpisce la cottura perfetta del tonno nella sua croccante panatura. Fresco e di carattere il crudo di scampi con le alici. Insolito e apprezzabile l’agrodolce nel polpo con le patate. E poi il tocco della polvere di caffè nello spaghettone ai ricci. Ancora Sicilia nei piatti con l’utilizzo delle mandorle di Avola nel baccalà. Un freschissimo pre dessert prepara il palato a gustare pera e formaggio, noci e miele.
Tonno in crosta di pane
Crudo di scampi, bufala, pane, alici del Cantabrico
Polpo croccante su crema di patate siracusane e cipolla rossa di Tropea in agrodolce
Spaghettone ricci e caffè
Baccalà Morro extra al latte di mandorla e cremoso di piselli
Pre dessert
Pera affogata al Moscato di Siracusa, formaggio noci e miele
Piacevole l’atmosfera del bistrot del Caportigia Boutique Hotel, che offre una splendida vista sul giardino del foro siracusano circondato da alberi, fiori ed essenze mediterranee.
Per info e prenotazioni:
Il Tiranno – Caportigia Restaurant
via Montedoro, 76
96100 Siracusa
info@iltiranno.it
Brava Valentina Galli, giovane chef emergente del panorama siciliano! Il mio consiglio? Uscire dalla cucina serve a farsi conoscere. Il primo passo in tal senso è stato fatto.
Sabato 21 ottobre Valentina Galli è stata ospite di “Taormina Gourmet” e si è fatta apprezzare dal grande pubblico della kermesse enogastronomica organizzata da “Cronache di Gusto” all’Hotel Hilton di Giardini Naxos. Il cooking show presentato dalla giornalista Santina Giannone è stato molto interessante.
Nella foto, il piatto scelto dalla chef: lampuga marinata su minestrone di frutta e verdura all’orientale.
Lampuga marinata su minestrone di frutta e verdura all’orientale