Calamarata con tonno, crema di melanzane e pomodorini concassè (video)

Una rivisitazione della pasta con tonno e melanzane, preparata a modo mio, per il programma TV “La Ricetta” in onda su RTP. Potete rivedere qui il video integrale della preparazione.

Arancino con sarde e finocchietto (video)

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Sul tagliere testa di moro “Tagghiamuri” della Falegnameria Ferrantelli, questo arancino sta veramente bene! E poi quando scopriamo il ripieno…di pesce! Da sballo! Pesce povero, sarde o acciughe che fanno bene, finocchietto selvatico e una croccante panatura fanno di questo arancino una preparazione gustosissima.  Continue reading

Riso nero con vongole scampi e zucchine (video)

 

1 Riso nero con vongole scampi e zucchine

La ricetta giusta per l’estate, bilanciata, fresca e leggera, da preparare anche in anticipo e gustare fredda dinnanzi al mare. Ho preparato questo piatto per La Ricetta di RTP.  Continue reading

Spiedini di pollo al curry con peperoni alla curcuma (video)

7 Spiedini di pollo al curry con peperoni

Pollo e peperoni è un abbinamento delizioso. Io vi propongo questa versione. Ho preparato questo piatto per “La Ricetta” in onda su RTP. Potete rivedere qui il video.  Continue reading

Ravioli fondenti con genovese di tonno del Ristorante Eolian di Milazzo (video)

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La Ricetta in tour per la seconda puntata dal Ristorante Eolian di Milazzo. Lo chef Davide Guidara ha preparato dei deliziosi ravioli fondenti con genovese di tonno. Potete rivedere qui la puntata dal Ristorante “Best in Sicily 2017” che si trova all’interno dell’omonimo Hotel nel cuore di Milazzo (ME).  Continue reading

Sesamini (video ricetta)

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I biscottini al sesamo da intingere nella malvasia sono una vera specialità delle Isole Eolie. Croccanti e profumati, uno tira l’altro. Provate anche voi questa preparazione cliccando sul video che segue!  Continue reading

Torta al pistacchio con crema di ricotta (video ricetta)

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La mia torta preferita! Lo era già con il solo pistacchio, un’autentica bontà siciliana. Per i più golosi si può farcire con nutella, ho provato anche questa versione. Ma tra tutte, quella con crema di ricotta è quella che preferisco…un abbinamento classico per tanti dolci siciliani, quindi non poteva che dimostrarsi vincente. La ricotta conferisce gusto e freschezza all’insieme! Potete rivedere qui la video ricetta andata in onda su RTP. Continue reading

Merluzzo al cartoccio (video ricetta)

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Per “La Ricetta” di RTP ho preparato il merluzzetto al cartoccio. Potete rivedere la preparazione qui. Si tratta di una ricetta di facile esecuzione. Il merluzzo è un pesce delicato, adatto all’alimentazione dei bambini.  Continue reading