La focaccia tradizionale messinese con grani antichi del Panificio Arena (video ricetta)

La Ricetta in tour di RTP è stata ospite del Panificio Masino Arena che si trova a Messina, in via Consolare Pompea 162. In questo video potete scoprire tutti i segreti della preparazione della focaccia tradizionale messinese con la ricetta dell’ambasciatore del gusto, Francesco Arena.

Con l'ambasciatore del gusto Francesco Arena

Con l’ambasciatore del gusto Francesco Arena

Pidoni fritti alla messinese

E voilà, altra ricetta tipica messinese. I pidoni fritti con ripieno di acciughe, pomodoro, scarola e tuma (o scamorza). Potete scegliere se utilizzare la pasta madre, (che a fronte di un tempo maggiore di lievitazione, assicura un prodotto più leggero e digeribile), oppure  il lievito di birra. Tradizionalmente sono fritti ma potete optare per la cottura al forno. Egualmente squisiti.

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Melanzane in agrodolce farcite con tuma, acciughe e capperi

Nella bella stagione, nei banchi di ortofrutta si trovano delle melanzane mignon, molto tenere e saporite. In Sicilia – terra di mare e di sole – le cuciniamo in molti modi, soprattutto ripiene o semplicemente intaccate e farcite. Ottime con salsa di pomodoro al basilico. Oggi le ho preparate con l’agrodolce. Continue reading

Focaccia tradizionale messinese a lievitazione naturale

Toglieteci tutto… ma non la focaccia tradizionale messinese. Uno dei piatti tipici della città dello Stretto, irrinunciabile. Se poi è “a lievitazione naturale” scende giù che è un piacere. Continue reading