Tortino di baccalà e patate

Si avvicinano le festività natalizie ed è arrivato il momento di darvi nuovi spunti per la tavola delle feste. Per tradizione a Messina si mangia il baccalà, ci sono svariate ricette ma per lo più si mangia semplicemente fritto. Io ho pensato di realizzare dei tortini. La ricetta è semplice e si può preparare in anticipo. L’ideale sarebbe realizzare una tortiera al posto delle mono-porzioni quando si è in tanti.  Continue reading

Flan di asparagi su vellutata di pomodorini Pachino e basilico

Con le verdure di stagione realizzo dei flan monoporzione che sono molto apprezzati dai miei ospiti. Con un pò di fantasia si possono servire in modo sempre nuovo. Ho presentato lo sformato di asparagi su vellutata di pomodorini pachino ma è ottimo con una fonduta di formaggiContinue reading

Sformatino di zucchine verdi e pane croccante su crema di provolone

Interessante l’abbinamento di questo sformato di zucchine, molto semplice da realizzare, con una crema al formaggio che gli conferisce una nota di carattere! Abbinate al piatto un buon vino, invecchiato… Continue reading

Tortino croccante di acciughe e finocchio

Di facile preparazione, questo tortino vi farà fare bella figura… Occorre del pesce freschissimo, sarde o acciughe. E’ un mio esperimento! Ho presentato questo piatto (la versione al forno su vellutata di finocchio) alle selezioni di Masterchef, II edizione. E’ piaciuto molto! Che bella esperienza! Eravamo in tantissimi…

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