Verdura selvatica e lardo di suino nero dei Nebrodi con fragole

Un mix di sapori contrastanti…Per questa ricetta ho scelto il lardo profumato e saporito dei Nebrodi, una verdura selvatica  dal gusto amarognolo e delle dolcissime fragole… Continue reading

Flan di asparagi su vellutata di pomodorini Pachino e basilico

Con le verdure di stagione realizzo dei flan monoporzione che sono molto apprezzati dai miei ospiti. Con un pò di fantasia si possono servire in modo sempre nuovo. Ho presentato lo sformato di asparagi su vellutata di pomodorini pachino ma è ottimo con una fonduta di formaggiContinue reading

Sformatino di zucchine verdi e pane croccante su crema di provolone

Interessante l’abbinamento di questo sformato di zucchine, molto semplice da realizzare, con una crema al formaggio che gli conferisce una nota di carattere! Abbinate al piatto un buon vino, invecchiato… Continue reading

Tortino croccante di acciughe e finocchio

Di facile preparazione, questo tortino vi farà fare bella figura… Occorre del pesce freschissimo, sarde o acciughe. E’ un mio esperimento! Ho presentato questo piatto (la versione al forno su vellutata di finocchio) alle selezioni di Masterchef, II edizione. E’ piaciuto molto! Che bella esperienza! Eravamo in tantissimi…

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