Due ricette dello chef Franco Agliolo del Ristorante Ambrosia

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Con “La Ricetta” di RTP e Rossetto e Cioccolato siamo stati ospiti del Ristorante Ambrosia di Sant’Agata Militello, in provincia di Messina. Il patron del Ristorante è Franco Agliolo, chef e sommelier che ha preparato per noi due ricette: il carciofo quasi arrostito e affumicato e i tortelli di pasta fresca ripieni di zucca con burro, salvia e un ingrediente speciale. Potete rivedere qui la puntata andata in onda su RTP il 12 gennaio.  Continue reading

Ravioli al radicchio con mandorle e curcuma

Dopo che un amico mi ha visto fare la pasta fresca mi ha detto: “Non è poi così difficile. Con 1 uovo e 100 grammi di farina si potrebbe fare la pasta fresca ogni giorno”.

Aveva ragione! E poi il gusto di una pasta all’uovo fatta in casa…vogliamo parlarne? Spesso in frigo abbiamo quel che serve anche per farcirla. Infatti ho utilizzato un cespo di radicchio e del formaggio morbido. Con pochi ingredienti può venir fuori un capolavoro… Provare per credere!

Ed ora vorrei spendere due parole sulla curcuma: Continue reading

Ravioli di zucca con burro, salvia e scaglie di parmigiano

La pasta fresca è la mia passione! La regina dell’autunno è la zucca rossa, così non poteva mancare, in questo blog, il raviolo di zucca. Ho preferito un condimento che esaltasse il sapore del ripieno senza coprirlo! Provate a farli! Perchè non questa domenica? Continue reading

Ravioloni di patate e pancetta con burro e salvia

Adoro i primi in genere e la pasta fresca in particolare! Oggi ho preparato i ravioli di patate e pancetta e li ho conditi semplicemente con burro e salvia. Sono ottimi con un buon ragù o con un condimento a base di verdure. Poche regole di base e spazio alla fantasia! Continue reading

Ravioli di mare con triglie e pomodorini

Sono orgogliosa di questo piatto, perchè è un esperimento perfettamente riuscito. I miei primi ravioli fatti in casa. Per l’esperimento ho scelto il pesce che prediligo rispetto alla carne. E’ venuto fuori un piatto delicatissimo e profumato, assolutamente da rifare! Continue reading