Alla scoperta del finger lime, il caviale dell’Etna che conquista gli chef

finger lime

Il cuoco per natura è curioso, va alla ricerca di nuovi ingredienti, li studia ed esalta dando ad ogni piatto il suo tocco personale. La curiosità può essere il fattore trainante per il suo lavoro. Si può essere curiosi nella forma, nel gusto, nell’arte, nel colore, nella storia della cucina e nella scelta degli ingredienti”. Come non essere d’accordo con le affermazioni dello chef tristellato Enrico Crippa?

Parto dal concetto di curiosità perché amo andare alla ricerca delle novità nel mondo del food: nuove tecniche, insoliti abbinamenti e ingredienti ricercati. Così ieri sera avevo in agenda un appuntamento imperdibile: la presentazione del finger lime presso il Palazzo del Turismo di Acireale, nell’ambito dell’iniziativa “Cittadella del Gusto”, con annesso show cooking di Seby Sorbello, chef e patron del Ristorante Sabir Gourmanderie, già presidente nazionale Fic promotion e Presidente dell’Associazione Cuochi Etnei.  Continua a leggere

Crema di ceci con polpo scottato e cozze di Rodolfo Lazzaro

Oggi vi propongo la ricetta che lo Chef Rodolfo Lazzaro, dell’Orsa Maggiore Hotel di Vulcano (isole Eolie) ha preparato per la mia trasmissione, Rossetto e Cioccolato show cooking. Una ricetta semplicissima da rifare, prendete nota per stupire i vostri commensali con gusto e semplicità. Guarda i video della preparazione: video I parteII parte

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Risotto allo zafferano con tartare di gamberi di nassa (video ricetta)

Ho proposto questo risotto a Rossetto e Cioccolato Daily, è piaciuto molto! Si tratta di un classico risotto allo zafferano molto delicato, arricchito coi gamberi di nassa, buonissimi da mangiare crudi, da qui l’idea di marinarli leggermente e servirli come accompagnamento del risotto.  Continua a leggere

Pane di segale con spuma di avocado, acciughine e limone

Per questa ricetta devo ringraziare Mariella Crisafulli, consiglierà di parità della Provincia di Messina. Mariella è un’amante della cucina e quando ci incontriamo, anche per caso, parliamo spesso e volentieri degli ultimi esperimenti tra i fornelli. Nell’ultimo incontro pubblico al quale abbiamo preso parte, mi ha parlato di questa ricettina facile e veloce che mi ha subito incuriosita. Eccola per voi! Provate a rifarla, ha un gusto veramente delizioso!  Continua a leggere

Soufflè al cioccolato con cialda croccante e gelato alla vaniglia

Ecco il dolce preparato dal maestro di pasticceria, Prof. Nino Iannazzo, per la trasmissione tv in onda su RTP “Rossetto e Cioccolato show cooking”. Il professore ha definito il soufflè il dolce perfetto. E’ come un soffio, ha una vita di 4, 5 minuti, quindi va servito immediatamente appena sfornato.

Un dolce buonissimo, soprattutto se mangiato insieme alla cialda croccante e al gelato. Non potrete non innamorarvi del soufflè caldo gustato col gelato freddo e col croccante della cialda! Provare a rifarlo a casa!  Continua a leggere

Tuorlo fritto con carciofi e parmigiano reggiano

A volte un uovo può trasformarsi in un piatto speciale! Oggi vi propongo qualcosa di più del semplice uovo fritto… in una ricetta semplicissima. L’idea è di impanare e friggere il solo tuorlo che può essere abbinato a delle verdure, i carciofi per esempio ma trovo ottimo anche l’abbinamento coi funghi porcini. Se trovate del buon tartufo sarebbe perfetto per completare il piatto! Guarda i video della preparazione. Clicca qui: I parteII parte Continua a leggere

Pollo croccante ai tre sapori

 Ecco la ricetta presentata da Alessandra Cascio, 37 anni, funzionaria della ST Microelectronics, concorrente della seconda edizione dello show cookingRossetto e Cioccolato”.

Alessandra si definisce appassionata di cucina e amante della convivialità, organizza soprattutto cene a buffet per amici e parenti in cui sperimenta ricette e pietanze finger food.

Per Rossetto e Cioccolato ha cucinato del petto di pollo fritto e lo ha abbinato a 3 salsine deliziose. E’ facilissimo da preparare. Provate anche voi!  Continua a leggere

Vellutata di cannellini con cozze, flan di zucchine su crema di zucca e zafferano e gamberone in pasta kataifi di Orsola

 

Oggi vi presento il piatto che Orsola, 32 anni, wedding planner, ha presentato allo show cooking Rossetto e Cioccolato! E’ stato giudicato il migliore per complessità, creatività, impiattamento e gusto!

Date uno sguardo alla lista della spesa e provate anche voi!  Anche separatamente…sono 3 ricette in una!

Brava Orsola, un buon inizio per il nostro show cooking!

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