Saperi e sapori, food & beverage, tutto il buono che c’è alla V edizione di Taormina Gourmet

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Dal 21 al 23 ottobre torna Taormina Gourmet, la rassegna dedicata al food & beverage organizzata dal giornale online Cronache di Gusto. La V edizione della kermesse eno-gastronomica – dedicata non solo agli addetti ai lavori ed ai giornalisti ma soprattutto agli appassionati che vogliono accrescere la loro cultura in tema di vino, birra, e prodotti di eccellenza – si svolgerà nella splendida cornice dell’Hotel Hilton di Giardini Naxos.

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A far da sfondo a Taormina Gourmet, vini e birre artigianali di alta qualità, masterclass, cooking show con chef rinomati, cene d’autore, e degustazioni di prodotti di eccellenza delle migliori aziende del Sud Italia (formaggi, acciughe, pasta all’olio e tanto altro).

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Trenta masterclass, 180 cantine, 40 birrifici, 70 giornalisti accreditati. E poi corsi di avvicinamento all’olio, la presenza di ospiti importanti del calibro di Riccardo Cotarella, presidente Assoenologi; di Daniele Cernilli, giornalista e tra i più accreditati degustatori di vino in Europa; del patron di Eataly, Oscar Farinetti; di Attilio Scienza, tra i massimi esperti di vitivinicoltura; di Lorenzo Dabove, una vera e propria autorità nel mondo della birra.

Uno dei punti di forza di Taormina Gourmet, come per le altre edizioni, sarà il maxi banco d’assaggio nella Sala Tindari con i suoi 700 metri quadri destinati ad ospitare le cantine provenienti da ogni angolo del mondo e alcuni produttori di cibo di qualità. I Continue reading

MEDinFOOD, il salone del gusto siciliano che punta sul territorio

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A Vittoria è di scena il gusto! Mancano pochi giorni al taglio del nastro inaugurale di “MEDinFOOD”, il salone del gusto SICILIANO” che si svolgerà il 22, 23 e 24 settembre presso il Polo fieristico di Vittoria, in provincia di Ragusa. Ad organizzare la kermesse, la Vittoria Mercati.

Questa prima edizione della fiera dedicata all’agro-alimentare di qualità ha già raccolto tantissime adesioni e c’è nell’aria un grande entusiasmo tra gli addetti al settore. Un grande salone espositivo all´interno del quale sarà possibile incontrare le più grandi aziende dell’agro-alimentare che hanno scelto di scommettere sul proprio territorio. Sarà certamente una grande festa di colori, sapori, cultura, abilità e tradizione dove non mancheranno le eccellenze della nostra terra: grani antichi, vino, birra artigianale,  olio, cioccolato, caffè, mondo Bio, conserve e trasformati.

Tutto questo accompagnato da eventi di settore e show cooking  in collaborazione con la FIC (Federazione Italiana Cuochi). Ci sarà anche un contest che vedrà insieme tra i fornelli sei tra i più eclettici cuochi iblei. A loro il compito di esaltare il gusto ed i sapori della bellissima terra siciliana.  Continue reading

Alla scoperta del finger lime, il caviale dell’Etna che conquista gli chef

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Il cuoco per natura è curioso, va alla ricerca di nuovi ingredienti, li studia ed esalta dando ad ogni piatto il suo tocco personale. La curiosità può essere il fattore trainante per il suo lavoro. Si può essere curiosi nella forma, nel gusto, nell’arte, nel colore, nella storia della cucina e nella scelta degli ingredienti”. Come non essere d’accordo con le affermazioni dello chef tristellato Enrico Crippa?

Parto dal concetto di curiosità perché amo andare alla ricerca delle novità nel mondo del food: nuove tecniche, insoliti abbinamenti e ingredienti ricercati. Così ieri sera avevo in agenda un appuntamento imperdibile: la presentazione del finger lime presso il Palazzo del Turismo di Acireale, nell’ambito dell’iniziativa “Cittadella del Gusto”, con annesso show cooking di Seby Sorbello, chef e patron del Ristorante Sabir Gourmanderie, già presidente nazionale Fic promotion e Presidente dell’Associazione Cuochi Etnei.  Continue reading

TastEtna, tre giorni di show cooking con i grandi chef siciliani

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Dal 16 al 18 aprile Zafferana Etnea ospita la seconda edizione di “TastEtna”. L’evento si interseca con la manifestazione “Contrade dell’Etna”, appuntamento ormai consolidato con i produttori dell’area che presentano i nuovi vini. Il programma dell’evento organizzato da Cronachedigusto.it all’Esperia Palace Hotel di Zafferana Etnea prevede numerosi cooking show, focus sul vino e sul turismo.

Si comincia sabato 16 aprile alle 11.45 con il cooking show di Giuseppe Raciti di Zash, che cucinerà “Polpo, fave e finocchietto”.   Continue reading

Crema di ceci con polipo scottato e cozze di Rodolfo Lazzaro

Oggi vi propongo la ricetta che lo Chef Rodolfo Lazzaro, dell’Orsa Maggiore Hotel di Vulcano (isole Eolie) ha preparato per la mia trasmissione, Rossetto e Cioccolato show cooking. Una ricetta semplicissima da rifare, prendete nota per stupire i vostri commensali con gusto e semplicità. Guarda i video della preparazione: video I parteII parte

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Risotto allo zafferano con tartare di gamberi di nassa (video ricetta)

Ho proposto questo risotto a Rossetto e Cioccolato Daily, è piaciuto molto! Si tratta di un classico risotto allo zafferano molto delicato, arricchito coi gamberi di nassa, buonissimi da mangiare crudi, da qui l’idea di marinarli leggermente e servirli come accompagnamento del risotto.  Continue reading

Pane di segale con spuma di avocado, acciughine e limone

Per questa ricetta devo ringraziare Mariella Crisafulli, consiglierà di parità della Provincia di Messina. Mariella è un’amante della cucina e quando ci incontriamo, anche per caso, parliamo spesso e volentieri degli ultimi esperimenti tra i fornelli. Nell’ultimo incontro pubblico al quale abbiamo preso parte, mi ha parlato di questa ricettina facile e veloce che mi ha subito incuriosita. Eccola per voi! Provate a rifarla, ha un gusto veramente delizioso!  Continue reading

Soufflè al cioccolato con cialda croccante e gelato alla vaniglia

Ecco il dolce preparato dal maestro di pasticceria, Prof. Nino Iannazzo, per la trasmissione tv in onda su RTP “Rossetto e Cioccolato show cooking”. Il professore ha definito il soufflè il dolce perfetto. E’ come un soffio, ha una vita di 4, 5 minuti, quindi va servito immediatamente appena sfornato.

Un dolce buonissimo, soprattutto se mangiato insieme alla cialda croccante e al gelato. Non potrete non innamorarvi del soufflè caldo gustato col gelato freddo e col croccante della cialda! Provare a rifarlo a casa!  Continue reading