Risotto alla zucca con fondente di taleggio

risotto zucca

In Autunno è uno dei miei piatti preferiti. Un buon risotto scalda il cuore, qui uniamo la bontà e la dolcezza della zucca con il formaggio fondente. Un binomio perfetto. Poche semplici regola per fare un buon risotto e il piatto è servito. Provate anche voi… Ho preparato questo risotto per “La Ricetta” in onda su RTP da lunedì a venerdì alle 14.30 circa e alle 20.00 dopo il TG.  Continue reading

Risotto ai funghi porcini

risottofunghi

Ci sono quelle ricette classiche, buonissime, tradizionali, che fai spesso, senza accorgerti di non averle mai inserite nel blog. Quando si trovano i buoni porcini, si deve necessariamente preparare il risotto in casa mia. Ecco la mia ricetta  Continue reading

Risotto al pecorino con le pere

Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere“.  Come non esser d’accordo con un detto popolare? Le pere e i formaggi assicurano sempre un abbinamento perfetto. Questo risotto delicato e cremoso si completa con le pere dolci e croccanti e con l’inconfondibile profumo dell’erba cipollina.  Continue reading

Risotto con asparagi e carciofi

Poco regole di base e tanta fantasia negli abbinamenti. Il risotto si sposa bene con moltissime verdure: asparagi, carciofi, piselli, zucca e fiori di zucchina, funghi… Continue reading