L’arancino tra tradizione e innovazione alla III edizione di “Chicchi riso e uva di Sicilia”

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Dimenticate l’arancino tradizionale. In Sicilia l’arancino (o arancina) è sempre una nuova scoperta. Il ripieno cambia di volta in volta, seguendo l’evoluzione della cucina contemporanea. La curiosità di scoprire cosa si nasconde dentro la panatura croccante ci fa tornare quasi bambini e rende ogni scoperta entusiasmante. Lo hanno ben compreso Antonio Rosano e Giovanni Samperi, titolari della Masseria Carminello e della bottega Beddu Viddi e organizzatori di “Chicchi, riso e uva di Sicilia” iniziativa che mira al confronto, alla conoscenza e alla valorizzazione del territorio“L’obiettivo di questo evento – hanno affermato Rosano e Samperi – è la valorizzazione dei nostri prodotti resi ancor più speciali dalla creatività di importanti cuochi del panorama siciliano e nazionale”.  Continue reading

Ravioloni ricotta e spinaci

La pasta fatta in casa ha tutto un altro sapore. Oggi prepariamo i ravioli ricotta e spinaci, un classico della pasta ripiena. Consiglio un condimento delicato, come burro e salvia, che non nasconde il sapore della farcia.  Continue reading

Crostata di ricotta con scaglie di cioccolato fondente

Ottima questa crostata. Il tempo di preparazione richiede circa 45 minuti. Croccante la frolla e gustoso il ripieno. Potete utilizzare la base della crostata con altri golosi ripieni (marmellata o nutella), oppure potete far cuocere la sfoglia di pasta coperta con un foglio di carta da forno e fagioli secchi, e farcirla una volta che si è raffreddata con crema pasticcera e frutta fresca. Continue reading

Ricotta fritta

Ricetta semplice e veloce per arricchire un antipasto all’italiana con salumi e formaggi. Mi piace molto perchè amo la ricotta sia nel dolce che nel salato. In Sicilia, questo piatto lo trovate ancora nelle trattorie tipiche, insieme ai formaggi tipici della nostra terra, alle olive schiacciate, alla parmigiana, alla caponata, ai “passoloni” col pomodoro, e tanto altro!  Continue reading

Bicchierini golosi alla ricotta

Da “buona” siciliana sono golosa di ricotta fresca, cassata, cannoli… Oggi avevo voglia di un fresco dessert, in frigo c’era della ricotta fresca, della panna, e a casa mia non mancano mai le “belle” arance di Sicilia, la frutta a guscio, il cioccolato fondente… in un attimo ho preparato questi golosi bicchierini. Ricordo sempre che non amo i dolci troppo dolci. Il consiglio è di zuccherare la ricotta a proprio piacimento! Continue reading

Cannoli siciliani con ricotta

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Ecco qui un dolce tipico della Sicilia. La ricetta classica è con canditi di arancia e gocce di cioccolato ma vi consiglio di provarli anche con granella di pistacchio, mandorle o nocciole e un pizzico di cannella. In commercio si trovano ottime scorze di cannoli, quindi il vostro dolce è presto fatto! Continue reading