Farro con gamberi di nassa, cipolla rossa e mango

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Il farro? Mi piace in ogni modo, è facile e veloce da cucinare…a cosa lo abbiniamo oggi? Al mango… fresco, dolce, nutriente, energizzante, fa bene alla salute, è ricchissimo di potassio, magnesio, vitamine A e C e betacarotene, in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi.  Continue reading

Insalata di avocado, fragole, indivia e gamberi di nassa

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Voglia di freschezza, di piatti leggeri? La prova costume vi preoccupa? Allora è il momento di controllare l’alimentazione e fare tanto sport per prepararsi alla bella stagione! Io direi di lasciare spazio alle insalate senza rinunciare al gusto e ad un buon impiattamento… ricordate che prima si mangia con gli occhi! Quindi perchè non presentare questa insalata dentro il guscio dell’avocado? Carina…no? Ricordatevi però che l’avocado ha molte proprietà benefiche ma è molto calorico… Continue reading

Insalata di spinaci con noci, datterini, formaggio Occelli al Barolo

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Qui a Messina ieri e oggi si sono registrate temperature altissime, non in linea con la media stagionale. Con il caldo viene voglia di piatti leggeri e veloci e poi…la prova costume si avvicina. Quindi apriamo la stagione delle insalate, buone che fanno bene, con questa preparazione coloratissima e gustosa, grazie ad un formaggio meraviglioso, corposo, profumato, come Occelli al Barolo, considerato il miglior formaggio “ubriaco” in un test condotto dagli esperti di Slow Food. Provare per credere…  Continue reading

Spaghetti alla puttanesca

Nel mio blog non possono mancare i piatti della tradizione italiana, come questo! Un piatto mediterraneo, colorato, gustoso, facile e veloce e perchè no, anche economico! E’ un piatto salva cena, secondo me… chi non ha in casa acciughe salate, olive, pomodori Pachino, aglio, peperoncino, capperi e qualche filo di prezzemolo? Il tempo di cottura della pasta e la cena è servita!

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Tagliatelle con pesto di finocchietto e mollica tostata

Una cena all’improvviso? O poca voglia di mettersi ai fornelli per preparare ricette elaborate? Ecco l’alternativa ai classici spaghetti aglio, olio e peperoncino! Basta poco!

Provate questo squisito pesto di finocchietto dell’azienda agricola Il Lochetto,

e tenetelo sempre in dispensa per tutte le occasioni, come faccio io!

E’ preparato con la ricetta tradizionale siciliana!  Ecco qualche consiglio per gustarlo al meglio…  Continue reading

Calamarata con zucchine, porro e bottarga di tonno

Ci sono piatti semplici ma gustosi da preparare in 10 minuti. La pasta con zucchine e bottarga è uno di questi. Ho utilizzato la calamarata che è un formato di pasta che amo molto. Ho utilizzato il porro che avevo a disposizione ma vanno bene anche il cipollotto fresco, la cipolla o lo scalogno, a seconda dei gusti. La differenza la fa la bottarga, che deve essere di ottima qualità, possibilmente grattugiata al momento.  Continue reading