Sarde a beccafico fritte

sarde-a-beccaficoUn piatto tradizionale della cucina siciliana che adoro. Nel blog trovate già la ricetta palermitana delle Sarde a beccafico al forno. Queste invece sono fritte e hanno un ripieno differente. Provatele anche voi…sono squisite! Continue reading

Sarde a “linguata”

Le sarde a “linguata” fanno parte della tradizione culinaria siciliana. La ricetta originale prevede solo l’infarinatura delle sarde dopo che sono state fatte macerare con l’aceto. Io le ho gustate anche in questa versione che rende il pesce azzurro più croccante e gustoso. Fate voi…  Continue reading

Polpette di sarde al sugo

Le polpette di pesce sono tra i piatti della tradizione regionale siciliana. Per questa preparazione vanno bene anche le alici. In Sicilia da sempre il pesce azzurro è molto utilizzato, perchè è buono ed economico. Nel blog trovate anche altre ricette tradizionali, come le sarde a beccafico e la pasta con le sarde. Le polpette si possono gustare anche semplicemente fritte, senza pomodoro.  Continue reading

Cassatelle alla ricotta (ravioli dolci)

Le cassatelle sono dei dolcetti fritti a forma di raviolo che vengono farciti in vari modi. Ogni parte della Sicilia ha la sua ricetta. Farciti con la ricotta sono davvero buoni!  Continue reading

Palamita… alla Cariolo

Mi diverte andare al mercato del Vascone a scegliere quel che finirà sulla mia tavola, frutta, verdura e pesce freschissimi. E’ un ambiente familiare e i commercianti ci tengono a condividere le loro ricette, quelle tradizionali con cui sono cresciuti, quelle che portano nel cuore.

Così ha fatto il conosciutissimo signor Cariolo, che lo scorso anno, è stato ospite della trasmissione Rossetto e Cioccolato, dove ha cucinato un primo di mare gustosissimo! Consigliandomi questo pesce, ha voluto darmi la sua ricetta che condivido con voi lettori e che, giustamente, prende il suo nome. Buon appetito!  Continue reading

Spaghetti alla puttanesca

Nel mio blog non possono mancare i piatti della tradizione italiana, come questo! Un piatto mediterraneo, colorato, gustoso, facile e veloce e perchè no, anche economico! E’ un piatto salva cena, secondo me… chi non ha in casa acciughe salate, olive, pomodori Pachino, aglio, peperoncino, capperi e qualche filo di prezzemolo? Il tempo di cottura della pasta e la cena è servita!

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Polpo alla luciana (video ricetta)

Prende il nome dai pescatori di Santa Lucia. E’ un piatto semplice ma gustoso. Va cucinato preferibilmente nella pentola di coccio. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei polpi, meglio se sono piccoli. Continue reading

Arancini al ragù

Un piatto tradizionale della nostra bella Sicilia!

Oggi conosciutissimo anche grazie alla penna dello scrittore Andrea Camilleri, (“Gli arancini di Montalbano), l’arancino ( o arancina come viene chiamato a Palermo) non è altro che una palla di riso ripiena, panata e fritta (o dalla forma conica).

Il più amato è al ragù, ma ne esistono tantissime varianti, al burro, con pesce, al pistacchio di Bronte, con spinaci, melanzane, ecc.  Continue reading