Crêpes con avocado, pancetta, tonno e pomodorini

Crêpes in versione fresca e estiva! Le ho preparate per lo Speciale Cucina di Gazzetta del Sud pubblicato a luglio. Sono perfette come antipasto o come piatto unico, da gustare prima di andare al mare.  Continua a leggere

Spaghetti alla carbonara con zucchine (video)

19598588_10211994462849910_5714780293950118339_n

Se vi piace la pasta alla carbonara, provate questa rivisitazione estiva con le zucchine freschissime, appena raccolte! Secondo me è deliziosa! Ho preparato questo piatto per “La ricetta” di RTP.  Continua a leggere

Insalata di farro multicolore

insalata di farro multicolore

Dai miei viaggi, porto sempre dei souvenir… quasi sempre si mangiano. Il farro viene da Norcia, ed è buonissimo! Dal produttore al consumatore. In Umbria ho fatto scorta anche delle famose lenticchie di Castelluccio, del tartufo nero estivo (scorzone ), dei pregiati salumi… ed avrei portato con me di tutto ma lo spazio in valigia era poco 😉

Ma veniamo alla ricetta… Col gran caldo abbiamo bisogno di piatti freschi! Che poi andiate al mare o ritorniate in ufficio, non importa, questa è la ricetta adatta a chi vuole mantenersi leggero e in forma. Il bello dei cereali è che, oltre a far bene, possono essere abbinati in modi sempre diversi. Continua a leggere

Maltagliati integrali con fagioli e pesto al basilico

Prima che l’estate vada via, ho pensato di preparare questa ricetta gustata questa estate alla festa organizzata dal vincitore di “Rossetto e Cioccolato showcooking“, l’ing. Pino Coniglio. In quella occasione, ciascuno di noi ha cucinato qualcosa e Gerardo Costanzo, altro simpaticissimo concorrente e appassionato cuoco della trasmissione di cucina andata in onda su RTP, ha portato una pasta fredda con fagioli e pesto. Mi è piaciuta moltissimo, da tempo pensavo di proporla ed oggi finalmente l’ho fatta. Ho scelto di abbinare una pasta integrale, i maltagliati, che coi fagioli si sposano bene, e di servirla calda, appena fatta!  Continua a leggere

Insalata con zucchine e fichi grigliati, feta e cipolla di Tropea

L’estate nel piatto, io la rappresento così, con un’insalata fresca, leggera, colorata e molto sana! Non una ricetta tradizionale ma un gioco di contrasti. La base è costituita da scarola, l’insalata riccia dal gusto amarognolo (che potete sostituire anche con del radiccio), che contrasta con la dolcezza dei fichi e delle zucchine grigliate. Ho unito della feta greca e la cipolla di Tropea che mi piace molto!  Continua a leggere

Spiedini di pollo alle erbe con peperoni e salsa allo yoghurt e curcuma

Pollo e peperoni vanno sempre d’accordo! Li ho messi insieme per una ricetta molto estiva, ottima da proporre in occasione di cene fredde e buffet! Niente di più semplice e gustoso del petto di pollo fritto che, tagliato a tocchetti, risulta ancora più buono e croccante. Accoppiato a peperoni arrostiti, dolcissimi e di stagione. Arricchito con una salsa molto fresca. Il piatto è tutto qua! Provate, non ve ne pentirete!  Continua a leggere

Polpette di melanzane

Queste polpette sono fantastiche. Profumate al basilico e menta. Ottime come finger food o da servire con un aperitivo rinforzato! Una tira l’altra…. sono una specialità siciliana!

Continua a leggere

Involtini di maccheroni (doppietta di melanzane)

involtini di melanzaneQuesta è la Sicilia che ci piace! Quella della buona cucina…

Continua a leggere