Finto cannellone con stocco e chips di carciofi

Ogni piatto ha bisogno di un’ispirazione! L’idea di questo finto cannellone che potremmo anche chiamare “lasagna al piatto” viene dalla mia amica Rossana. Per farcire questa sfoglia di pasta scottata in acqua bollente ho utilizzato il pesce stocco, molto presente nella cucina messinese, e i carciofi. Abbinamento molto gustoso. Sono partita dell’idea del baccalà mantecato per realizzare un composto cremoso di pesce. Potete utilizzare anche il baccalà al posto dello stocco. I carciofi sono semplicemente fritti. Il nero di seppia è il tocco in più. Provate anche voi a realizzare questa ricetta.  Continue reading

Salmone in crosta con carciofi

Siete ancora alle prese con il menù di Capodanno? Ecco una ricetta davvero facile e in tema con le feste. Da preparare in anticipo!!! Per facilità utilizziamo la pasta sfoglia pronta che trovate nel banco frigo, sceglietene una di buona qualità. Per questa preparazione utilizziamo il salmone fresco. Facile e veloce! Buone feste amici!  Continue reading

Tortino di baccalà e patate

Si avvicinano le festività natalizie ed è arrivato il momento di darvi nuovi spunti per la tavola delle feste. Per tradizione a Messina si mangia il baccalà, ci sono svariate ricette ma per lo più si mangia semplicemente fritto. Io ho pensato di realizzare dei tortini. La ricetta è semplice e si può preparare in anticipo. L’ideale sarebbe realizzare una tortiera al posto delle mono-porzioni quando si è in tanti.  Continue reading

Rosso Rotondo del Ristorante Marina del Nettuno (video ricetta)

“La Ricetta in tour” alla vigilia di Natale è stata ospite del Ristorante Marina del Nettuno, menzionato nella Guida Michelin 2017. Lo chef Pasquale Caliri ha preparato per noi due piatti dedicati alle festività natalizie. Il primo è “Rotondo Rosso”: gnocchi di patate e barbabietola con cuore filante di Vastedda del Belice. Rivedete qui la puntata e la preparazione…  Continue reading

Biscotti di pan di zenzero con glassa

Questi biscotti speziati si addicono perfettamente all’atmosfera natalizia. La nota più interessante è quella dello zenzero che conferisce un gusto piccante. Lo zenzero fa molto bene, ha proprietà digestive e diuretiche, è molto utilizzato anche nelle tisane. In cucina lo troviamo non solo in ricette dolci ma anche in preparazioni di carni e zuppe. Se non trovate la radice fresca, molto più aromatica, lo potete trovare in polvere, ma non sarà la stessa cosa!

I pan di zenzero si possono utilizzare come decoro per l’albero di Natale. Una volta fatti i biscotti, potete divertirvi a decorarli! Se vi piace l’idea di appenderli all’albero di Natale, con uno stecchino potete praticare un foro appena prima di infornarli. Una volta che si sono raffreddati potete inserire dei laccetti e abbellire il vostro abete!

Ponete i biscotti in una scatola di latta, dureranno qualche settimana! Dolci e profumati, sono piaciuti a tutti, grandi e piccini! Io utilizzo solo i migliori ingredienti, il mio burro è Beppino OccelliContinue reading