Spaghetti alla carbonara con zucchine (video)

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Se vi piace la pasta alla carbonara, provate questa rivisitazione estiva con le zucchine freschissime, appena raccolte! Secondo me è deliziosa! Ho preparato questo piatto per “La ricetta” di RTP.  Continue reading

Uova piccanti al pomodoro

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Ci sono piatti poveri della tradizione, che ricordano la cucina di casa, delle nonne, ed ancora si ritrovano in alcune trattorie siciliane. Pensateci, quando siete alla ricerca di un piatto veloce e genuino da portare in tavola, con pochi ingredienti! Accompagnate questo piatto con del buon pane casereccio e buon appetito!  Continue reading

Polpettone di magro

Per chi, come me, ama riscoprire i piatti della tradizione siciliana e diffondere la cultura della buona tavola, “Messina in tavola” è un regalo da custodire con grande amore, con lo stesso amore con cui mi è stato donato da una cara amica di mia zia, Silvana Poddie Barone.

Il libro riproduce i quaderni di scuola che la madre Maria Manfrè Poddie ha riempito di ricette messinesi, siciliane, mediterranee e internazionali, dal 1938 e per tre decenni. Una vera e propria bibbia culinaria.

<< Allora nelle cosiddette “famiglie bene” della società siciliana di provincia era di prammatica acquisire la padronanza ai fornelli e sfornare pietanze che unissero il gusto alla vista, al bel modo di presentazione ed alla varietà dei menù. Osservandola – scrivono i figli – specie in occasioni solenni, abbiamo maturato la convinzione che la buona cucina casalinga è amore >>.

Con questa frase che rispecchia appieno il modo in cui io vedo la cucina, vi lascio a questa ricetta semplice e gustosa da preparare con quel che non manca mai in dispensa, il buon tonno sott’olio, formaggio, pangrattato, uova.

La dedico a Rosita, una compagna di scuola che ho incontrato ieri per caso, non ci vedevamo da anni, si complimentava con me per la ricette del blog e mi esortava a scrivere ogni giorno un nuovo menù da cui trarre ispirazione, perchè spesso in casa si cucinano sempre le stesse cose… e lei come me ama variare!  Continue reading

Zucchina al forno gratinata

Conzala comu vuoi, ca sempri cucuzza è” recita un popolare detto siciliano. Perchè lo cito? Perchè, a volte, trovo difficile fotografare e presentare bene un piatto semplice e povero, come questo, preparato con la zucchina lunga siciliana. Allora ecco qui la mia presentazione. E’ un piatto tradizionale che ho imparato da mia madre. In questo periodo, quando si raccolgono queste originali zucchine lunghe come serpenti, mi piace riproporlo! Amo le cose semplici!  Continue reading

Il falsomagro

Ecco un piatto della tradizione siciliana. La ricetta è di mia suocera che, a sua volta, lo ha imparato dalla suocera. E’ il piatto della domenica, quando in casa si diffonde quell’inconfondibile profumo del sugo di carne. E poi si fanno le lasagne o i maccheroni col ragù. Poi la salsiccia e le braciole arrostite. Continue reading