Risotto alla zucca con fondente di taleggio

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In Autunno è uno dei miei piatti preferiti. Un buon risotto scalda il cuore, qui uniamo la bontà e la dolcezza della zucca con il formaggio fondente. Un binomio perfetto. Poche semplici regola per fare un buon risotto e il piatto è servito. Provate anche voi… Ho preparato questo risotto per “La Ricetta” in onda su RTP da lunedì a venerdì alle 14.30 circa e alle 20.00 dopo il TG.  Continue reading

Chips di zucca con cannella e curcuma (video ricetta)

chips-zuccaSe dico chips pensate alle patatine? Non solo! Oggi vi propongo le gustosissime chips di zucca rossa, in tema con l’autunno. Si possono servire per accompagnare i pasti, come contorno a un secondo di carne o pesce, oppure per stuzzicare l’appetito con un buon aperitivo. La ricetta è senza glutine, perchè utilizzo la farina di riso. Scoprite la preparazione…  Continue reading

Spezzatino alla boscaiola con funghi porcini (video ricetta)

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Ancora porcini? Si, ancora porcini, è il loro periodo, amo il profumo di bosco che emanano. Naturalmente possiamo mangiarli tutto l’anno, utilizzando quelli secchi o surgelati ma non sarà la stessa cosa, quindi se avete la possibilità acquistateli in questo periodo e cucinateli sempre in modo diverso, con le mie ricette! Di questa per esempio sono entusiasta per una ragione…è troppo buona! Io non amo particolarmente la carne e quindi devo trovare delle ricette che la esaltano. ne mangio poca ma buona… ecco un piatto che mi ha esaltato e rifarò volentieri…  Continue reading

Tagliolini con salsiccia e funghi porcini

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Autunno, ancora tempo di funghi. Ecco una variante alle classiche tagliatelle con porcini. C’è l’aggiunta di salsiccia e pomodoro, per un piatto dai sapori più decisi. Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud “I profumi dell’autunno”.  Continue reading

Zuppa di cannellini e porcini

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L’Autunno è proprio arrivato…portiamo in tavola funghi e legumi! Si sposano proprio bene ed io adoro le zuppe! Un consiglio, quando trovate i porcini, conservateli, congelateli o fateli seccare per utilizzarli ogni volta che ne avrete voglia!  Continue reading

Cotolette di funghi

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Cotolette di funghi, che bontà! Per questa ricetta utilizzo le mazze di tamburo (chiamate anche ombrelloni quando sono aperte), sono perfette per questa preparazione. Se non li trovate, potete utilizzare altri funghi, come i porcini, impanarli e friggerli.  Continue reading

Fusilli di farro con gamberi e porcini

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Un piatto perfetto per la stagione autunnale, un primo mare e monti, delizioso e facilissimo da preparare! Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale “La Cucina d’autunno” di Gazzetta del Sud in collaborazione con Rossetto e Cioccolato!  Continue reading