Ravioli al radicchio con mandorle e curcuma

Dopo che un amico mi ha visto fare la pasta fresca mi ha detto: “Non è poi così difficile. Con 1 uovo e 100 grammi di farina si potrebbe fare la pasta fresca ogni giorno”.

Aveva ragione! E poi il gusto di una pasta all’uovo fatta in casa…vogliamo parlarne? Spesso in frigo abbiamo quel che serve anche per farcirla. Infatti ho utilizzato un cespo di radicchio e del formaggio morbido. Con pochi ingredienti può venir fuori un capolavoro… Provare per credere!

Ed ora vorrei spendere due parole sulla curcuma: Continue reading

Ravioli di baccalà su crema di ceci

Abbiamo mangiato il baccalà fritto durante le feste natalizie, come tradizione vuole, ma forse non tutti sanno che il merluzzo è stato storicamente riconosciuto, nel corso del Congresso di Vienna, (1563) come cibo di Quaresima. A differenza dello stoccafisso, che è merluzzo essiccato all’aria, il baccalà viene conservato sotto sale. Un tempo era considerato un alimento povero, oggi non è più così. Lo dimostrano anche i prezzi ed il suo utilizzo nei migliori ristoranti.  Continue reading

Ravioli di zucca con burro, salvia e scaglie di parmigiano

La pasta fresca è la mia passione! La regina dell’autunno è la zucca rossa, così non poteva mancare, in questo blog, il raviolo di zucca. Ho preferito un condimento che esaltasse il sapore del ripieno senza coprirlo! Provate a farli! Perchè non questa domenica? Continue reading

Ravioli di mare con triglie e pomodorini

Sono orgogliosa di questo piatto, perchè è un esperimento perfettamente riuscito. I miei primi ravioli fatti in casa. Per l’esperimento ho scelto il pesce che prediligo rispetto alla carne. E’ venuto fuori un piatto delicatissimo e profumato, assolutamente da rifare! Continue reading