Linguine con ragù di polpo (video ricetta)

2) linguine con ragù di polpo

Anche questa ricetta è stata pubblicata nel V speciale di Gazzetta del Sud dedicato alla mia cucina. Ho ricevuto molti apprezzamenti dagli amanti della cucina di mare, è piaciuta anche per la sua semplicità! Il piatto è molto gustoso…chi lo ha assaggiato mi ha detto: “questo lo devi rifare”! Pasta…una valida alternativa alla classica insalata di mare dove il polpo è protagonista in tante varianti!  Continue reading

Raviolo aperto con ragù di carne

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Il grande chef Gualtiero Marchesi tanti anni fa ha proposto il raviolo aperto: due sfoglie di pasta all’uovo, di cui una verde, farcite con ragù di pesce. Lo chef Carlo Cracco ha rivisitato il piatto, utilizzando il ragù di carne napoletano. Io ho provato la ricetta con il classico ragù. E’ quasi una lasagna ma molto più semplice e veloce da realizzare. Provatela anche voi con il ripieno che preferite!  Continue reading