Schiacciata con tonno e cipolla rossa a lievitazione naturale (video ricetta)

schiacciata

Il bello della schiacciata è che, una volta preparato l’impasto, potete riempirla di quel che più vi piace e in modo sempre diverso. Questa è un classico con tonno e cipolla rossa di Tropea, pomodorini di Pachino e olive verdi. Per un risultato più digeribile utilizzo il lievito madre! Provate anche voi.  Continue reading

Focaccia di grani antichi alla norma

focaccia norma

Le farine sono importanti nella nostra alimentazione. Io vi consiglio di scegliere le farine di grani antichi macinati a pietra, perchè sono più nutrienti, in quanto meno raffinate delle farine 0 e 00, più leggere e digeribili, perchè contengono meno glutine. Quando impastate pane e pizza, potete bilanciare le quantità Continue reading

Pizza integrale a lievitazione naturale con speck e carciofi

pizza speck carciofi

Volete provare una pizza ottima, digeribile e leggera? Vi do due consigli. Il primo è di utilizzare il lievito naturale e far lievitare a lungo l’impasto, fino a 30 ore. Il secondo consiglio è quello di utilizzare delle buone farine e, se vi piace, di provare l’impasto con farina integrale (che ha tutte le proprietà del grano e non è raffinata). Continue reading

Pizza con lievito madre

pizza

Dopo aver assaggiato la pizza con lievito madre non saprete più farne a meno. E’ leggerissima e facile da digerire. Questo è l’impasto che, dopo tante prove, mi soddisfa di più. Leggero, soffice e croccante allo stesso tempo.  Continue reading