Finto cannellone con stocco e chips di carciofi

Ogni piatto ha bisogno di un’ispirazione! L’idea di questo finto cannellone che potremmo anche chiamare “lasagna al piatto” viene dalla mia amica Rossana. Per farcire questa sfoglia di pasta scottata in acqua bollente ho utilizzato il pesce stocco, molto presente nella cucina messinese, e i carciofi. Abbinamento molto gustoso. Sono partita dell’idea del baccalà mantecato per realizzare un composto cremoso di pesce. Potete utilizzare anche il baccalà al posto dello stocco. I carciofi sono semplicemente fritti. Il nero di seppia è il tocco in più. Provate anche voi a realizzare questa ricetta.  Continue reading

Stocco a Salina del Disìo Hostaria (video ricetta)

Lo chef Francesco Alizzi del Disio Hostaria ha preparato per “La Ricetta” in tour di RTP lo stocco a Salina… un piatto della cucina messinese rivisitato. Guardate la preparazione e provate anche a voi a rifarlo…  Continue reading

Pesce stocco alla ghiotta e pasta fresca




Altra ricetta della tradizione messinese. Mi piace far conoscere la cucina siciliana e questo blog insegue sempre più questo obiettivo. Grazie a tutti coloro che ci leggono dall’estero… Stati Uniti, Francia, Serbia, Svizzera, Germania, Irlanda, Giappone, Australia e tutti gli altri… Ci sono due modi di cucinare lo stocco, in tegame o in forno. Vediamo la prima versione. Continue reading