Lo Street Food Siciliano presente alla grande “Festa a Vico” con Umbriaco e Raciti

Dal 3 al 5 giugno, Vico Equense si riempirà di profumi, sapori, cibo di qualità ed eccellenze gastronomiche provenienti da tutto lo Stivale all’insegna della solidarietà. Non mancheranno gli chef stellati, come Antonino Cannavacciuolo, Carlo Cracco, Massimo Bottura, Cristina Bowerman, Moreno Cedroni, Daniele Usai, Marianna Vitale, Paolo Gramaglia, Paolo Barrale, Andrea Berton, Enrico e Roberto Cerea. Anche la Sicilia risponde al grande invito dello chef Gennaro Esposito per la 16^edizione di “Festa a Vico”. Tra gli chef chiamati a raccolta ci sono tanti volti noti del panorama siciliano: Patrizia Di Benedetto, 1 stella Michelin del Ristorante Bye Bye Blues di Palermo, Carmelo Trentacosti, chef del Grand Hotel Villa Igiea di Palermo, Giuseppe Raciti, executive chef del Ristorante Zash di Riposto e Rosario Umbriaco,  patron dell’omonima tavola calda a Enna.

Umbriaco porterà a Vico il meglio dello street food made in Sicily con i suoi prelibati arancini 100% siciliani. È stato lo stesso chef Esposito ad invitare Rosario Umbriaco dopo una sua visita avvenuta qualche mese fa alla Tavola Calda ad Enna. Colpito dalla precisione del lavoro artigianale e dall’ottimo gusto, ha voluto che fossero i suoi arancini a rappresentare la Sicilia per la serata conclusiva “Il Cammino di Seiano” in programma il 5 giugno prossimo. Per l’occasione, Rosario Umbriaco proporrà il suo arancino con riso di Leonforte (Enna) cotto in percentuale di acqua di Mare di Sicilia, condito con estratto di pomodoro di San Cataldo, zafferano ennese, piselli freschi di stagione, burro delle Madonie, olio extravergine d’oliva di Chiaramonte Gulfi, stracotto di carne di bovino adulto allevato al pascolo nel territorio ennese, rosolato con cipolla di Giarratana e carota di Ispica, entrambe Presidi Slow Food. La panatura croccante è frutto di un mix di farine siciliane di Maiorcone, Perciasacchi e Russello. Si tratta di un prodotto simbolo della tradizione siciliana dove ogni elemento è espressione di un modo lento, attento e artigianale di lavorare: dal riso lavorato ancora a mano e fatto raffreddare sul piano di marmo come tramanda la tradizione, allo stracotto di carne tagliata al coltello. Ad affiancare Umbriaco nella preparazione degli arancini per l’occasione, sarà il Presidente dell’associazione Cuochi Ennesi Carlo Mantegna.

Lo chef Giuseppe Raciti – che lo scorso anno ha preso parte al pranzo delle promesse stelle di Vico – per l’edizione 2018 sarà presente alla cena degli chef in programma il 4 giugno. Raciti presenterà il suo “Iris salato” farcito con pistacchio di Bronte, vastedda del Belice e guanciale di maialino nero siciliano.”A Vico, porto un piatto che mi rappresenta – ha commentato Raciti – e con il quale ho vinto la scorsa edizione di Straordinario. L’iris, tradizionalmente dolce, nella mia versione diventa salato e utilizzo per prepararlo 3 prodotti di eccellenza siciliani. E’ una mia invenzione e voglio portarla avanti e farla conoscere sempre di più, anche fuori dalla Sicilia”.  Continue reading

Le cuoche delle due Sicilie ai Banchi di Ragusa per 4 appuntamenti gourmet

Quattro serate dedicate alle cuoche delle 2 Sicilie. L’iniziativa è del Ristorante “I Banchi” di Ragusa dello chef 2 stelle Michelin, Ciccio Sultano, che insieme allo chef Peppe Cannistrà, punta a celebrare la cucina, intesa come un forte richiamo all’identità e alla modernità. Tutto il bello e il buono della tradizione raccontata da quattro grandi cuoche e altrettanti vini.

Si comincia il 16 maggio con Patrizia Di Benedetto, del Ristorante Bye Bye Blues di Mondello 1 stella Michelin e con  i vini di Cantine Russo.

Secondo appuntamento l’8 giugno, con Martina Caruso, chef del Ristorante Signum di Salina, 1 stella Michelin, con i vini di Tenuta di Fessina.

Terzo appuntamento il 10 ottobre con Rosanna Marziale, ambasciatrice nel mondo della mozzarella di bufala campana doc, chef campana del Ristorante “Le Colonne” di Caserta, 1 stella Michelin. I suoi piatti verranno accompagnati dai vini Gorghi tondi.

Quarto e ultimo appuntamento il 30 novembre con Caterina Ceraudo del Ristorante Dattilo di Strongoli (Crotone), che ha ottenuto il riconoscimento di miglior donna chef nel 2017 per la Guida Michelin. I suoi piatti saranno abbinati ai vini di Cantina Marilina.

“La cucina a I Banchi non è una cucina qualsiasi, può essere veloce – come dice Ciccio Sultano – sempre “educata”, ben nata, ispirata alla grande cucina ed eseguita con cura esemplare”.

Il prezzo di ogni serata è di 75 euro.

I BANCHI
VIA ORFANOTROFIO 39 RAGUSA IBLAT. +39 0932 655000 / INFO@IBANCHIRAGUSA.IT