Ravioli alla norma

Noi siciliani non sappiamo rinunciare alla norma. Si tratta di un condimento per pasta a base di salsa di pomodoro, melanzane fritte e basilico. Il tutto si completa con una buona ricotta salata, preferibilmente infornata. Le rivisitazioni della norma non si contano, così andando in giro per i ristoranti troverete sicuramente i ravioli alla norma. Qui vi propongo la mia ricetta che ho pubblicato su Gazzetta del Sud nello Speciale Cucina di luglio 2019.  Continua a leggere

Triangoli di pasta fresca con gamberi e spinaci

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Questo è un piatto che rifarò presto. Delicato, gustoso, speciale, veramente piacevole nella sua semplicità. Gli ingredienti del ripieno devono essere ben bilanciati, in modo da non prevalere sul gambero che deve essere l’assoluto protagonista! La farcia mi è stata suggerita da un amico chef…collega giornalista!!! Ottimo consiglio Lello!  Continua a leggere

Ravioli ai carciofi con burro e Occelli in foglie di castagno

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Ho impiegato più tempo a scrivere la ricetta che a preparare i ravioli! Scherzi a parte… il tempo è volato nella preparazione e sono pienamente soddisfatta del risultato! Veramente gustosi, morbido il ripieno, delicato il piatto nel complesso. Sicuramente da rifare, sempre con ottimi ingredienti. La qualità paga…sempre!  Continua a leggere

Ravioli con burrata al pomodoro e basilico

Credo che proporrò questa ricetta a Rossetto e Cioccolato Daily, in onda a novembre su Rtp. Il primo motivo è che è molto semplice da realizzare; il secondo, non meno importante, è che mi è piaciuta moltissimo.

Ho pensato di servire i ravioli con la salsa di pomodoro dell’azienda agricola Il Lochetto, che non ha nulla da invidiare ad una salsa fatta in casa col pomodoro fresco. Per preparare questa conserva, infatti, viene utilizzato solo pomodoro coltivato nella Valle del Fitalia; la salsa è fatta alla vecchia maniera, come facevano le nostre nonne. Il massimo sarà gustarla questo inverno, quando avremo voglia di sentire il profumo del pomodoro appena raccolto!  Continua a leggere

Ravioli di melanzane al pomodoro con ricotta e basilico

Le melanzane, quelle buone, di stagione, stanno per finire. Concedetevi questo sfizio, preparando in casa la pasta ripiena. Io l’ho preparata qualche tempo fa ed è piaciuta molto. Provate anche voi!  Continua a leggere

Conchiglioni ripieni con ragù e funghi di Kate

Ecco la ricetta presentata da Caterina Galtieri, in arte dj Kate, allo Show Cooking di Rossetto e Cioccolato, in onda giovedì su Rtp alle ore 21. Un piatto che ha entusiasmato i giurati, anche per la sua presentazione. Provate a farlo anche voi!  Continua a leggere

Ravioloni di patate e pancetta con burro e salvia

Adoro i primi in genere e la pasta fresca in particolare! Oggi ho preparato i ravioli di patate e pancetta e li ho conditi semplicemente con burro e salvia. Sono ottimi con un buon ragù o con un condimento a base di verdure. Poche regole di base e spazio alla fantasia! Continua a leggere

Ravioli di mare con triglie e pomodorini

Sono orgogliosa di questo piatto, perchè è un esperimento perfettamente riuscito. I miei primi ravioli fatti in casa. Per l’esperimento ho scelto il pesce che prediligo rispetto alla carne. E’ venuto fuori un piatto delicatissimo e profumato, assolutamente da rifare! Continua a leggere