Triangoli di pasta fresca con gamberi e spinaci

DSC_0005 (1)

Questo è un piatto che rifarò presto. Delicato, gustoso, speciale, veramente piacevole nella sua semplicità. Gli ingredienti del ripieno devono essere ben bilanciati, in modo da non prevalere sul gambero che deve essere l’assoluto protagonista! La farcia mi è stata suggerita da un amico chef…collega giornalista!!! Ottimo consiglio Lello!  Continue reading

Ravioli ai carciofi con burro e Occelli in foglie di castagno

ravioli carciofi

Ho impiegato più tempo a scrivere la ricetta che a preparare i ravioli! Scherzi a parte… il tempo è volato nella preparazione e sono pienamente soddisfatta del risultato! Veramente gustosi, morbido il ripieno, delicato il piatto nel complesso. Sicuramente da rifare, sempre con ottimi ingredienti. La qualità paga…sempre!  Continue reading

Ravioli con burrata al pomodoro e basilico

Credo che proporrò questa ricetta a Rossetto e Cioccolato Daily, in onda a novembre su Rtp. Il primo motivo è che è molto semplice da realizzare; il secondo, non meno importante, è che mi è piaciuta moltissimo.

Ho pensato di servire i ravioli con la salsa di pomodoro dell’azienda agricola Il Lochetto, che non ha nulla da invidiare ad una salsa fatta in casa col pomodoro fresco. Per preparare questa conserva, infatti, viene utilizzato solo pomodoro coltivato nella Valle del Fitalia; la salsa è fatta alla vecchia maniera, come facevano le nostre nonne. Il massimo sarà gustarla questo inverno, quando avremo voglia di sentire il profumo del pomodoro appena raccolto!  Continue reading

Ravioli di melanzane al pomodoro con ricotta e basilico

Le melanzane, quelle buone, di stagione, stanno per finire. Concedetevi questo sfizio, preparando in casa la pasta ripiena. Io l’ho preparata qualche tempo fa ed è piaciuta molto. Provate anche voi!  Continue reading

Conchiglioni ripieni con ragù e funghi di Kate

Ecco la ricetta presentata da Caterina Galtieri, in arte dj Kate, allo Show Cooking di Rossetto e Cioccolato, in onda giovedì su Rtp alle ore 21. Un piatto che ha entusiasmato i giurati, anche per la sua presentazione. Provate a farlo anche voi!  Continue reading

Ravioloni ricotta e spinaci

La pasta fatta in casa ha tutto un altro sapore. Oggi prepariamo i ravioli ricotta e spinaci, un classico della pasta ripiena. Consiglio un condimento delicato, come burro e salvia, che non nasconde il sapore della farcia.  Continue reading