Maltagliati con fagioli borlotti e pesto (video)

19598615_10211994463049915_8592928140690338283_n 2La versione estiva della pasta con i fagioli incontra il pesto alla genovese e la pasta fatta in casa. Può essere anche un piatto di “recupero”. La cosiddetta “cucina degli avanzi” in cui non si butta niente e a ciò che resta viene data nuova vita. In questo piatto per esempio, potreste avere del pesto di basilico che vi è rimasto, dei fagioli che avete lessato in quantità, o ancora dei ritagli di pasta fresca. Immaginate di aver preparato delle tagliatelle o delle lasagne, che fare coi ritagli? Ecco un’idea per voi!

Seguite la preparazione dei maltagliati nel video che segue e provate anche voi a farli in casa. Ho preparato questo piatto per #LaRicetta di #RTP  Continue reading

Ravioli fondenti con genovese di tonno del Ristorante Eolian di Milazzo (video)

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La Ricetta in tour per la seconda puntata dal Ristorante Eolian di Milazzo. Lo chef Davide Guidara ha preparato dei deliziosi ravioli fondenti con genovese di tonno. Potete rivedere qui la puntata dal Ristorante “Best in Sicily 2017” che si trova all’interno dell’omonimo Hotel nel cuore di Milazzo (ME).  Continue reading

Scialatielli con ragù di suino nero dei Nebrodi e finocchietto selvatico (video ricetta)

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Di taglia piccola e mantello scuro (da qui il suo nome) il maialino nero viene allevato in stato semibrado e brado in ampie zone adibite a pascolo in tutto il territorio dei monti Nebrodi (Messina, Catania, Enna). Le sue carni sono gustose e con esse si producono dei salumi eccezionali. In cucina è ottimo per prelibati primi e secondi piatti. Provate questo ragù… Continue reading

Tagliolini con salsiccia e funghi porcini

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Autunno, ancora tempo di funghi. Ecco una variante alle classiche tagliatelle con porcini. C’è l’aggiunta di salsiccia e pomodoro, per un piatto dai sapori più decisi. Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud “I profumi dell’autunno”.  Continue reading

Lasagne ricotta e spinaci

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Ricette dall’ultimo speciale di cucina pubblicato su Gazzetta del Sud… mancava ancora questa. Come tutte le paste al forno, è ottima da preparare quando si è in tanti, per il pranzo di famiglia della domenica o per le occasioni speciali. Semplice e gustosa, buona alternativa per chi non mangia carne o pesce.  Continue reading

Caramelle di baccalà alla ghiotta

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Bentrovati foodlovers. Nello Speciale “Tavola delle Feste” che è stato pubblicato a dicembre sulla Gazzetta del Sud c’erano delle ricette inedite che adesso è tempo di inserire anche nel blog per i miei affezionati lettori. Iniziamo da questo primo piatto, una pasta fresca con ripieno di baccalà… l’idea carina è di dare la forma di caramelle anche per farle mangiare ai bambini ma potete sempre optare per i classici ravioli.  Continue reading

Ravioli con burrata al pomodoro e basilico

Credo che proporrò questa ricetta a Rossetto e Cioccolato Daily, in onda a novembre su Rtp. Il primo motivo è che è molto semplice da realizzare; il secondo, non meno importante, è che mi è piaciuta moltissimo.

Ho pensato di servire i ravioli con la salsa di pomodoro dell’azienda agricola Il Lochetto, che non ha nulla da invidiare ad una salsa fatta in casa col pomodoro fresco. Per preparare questa conserva, infatti, viene utilizzato solo pomodoro coltivato nella Valle del Fitalia; la salsa è fatta alla vecchia maniera, come facevano le nostre nonne. Il massimo sarà gustarla questo inverno, quando avremo voglia di sentire il profumo del pomodoro appena raccolto!  Continue reading

Ravioli ai funghi e prosciutto crudo con ciliegini, nocciole e glassa di aceto balsamico

Ecco una ricettina che si presta bene per le feste natalizie. Il condimento è easy, facilissimo, semplicemente da assemblare. Quindi preparando prima i ravioli, si può ultimare il piatto in pochissimo tempo. Per i ravioli ho scelto un ripieno di funghi. In mancanza dei porcini ho utilizzato gli champignon. Preparate questo primo per le feste e fatemi sapere se è stato apprezzato!  Continue reading