Maltagliati con fagioli borlotti e pesto (video)

19598615_10211994463049915_8592928140690338283_n 2La versione estiva della pasta con i fagioli incontra il pesto alla genovese e la pasta fatta in casa. Può essere anche un piatto di “recupero”. La cosiddetta “cucina degli avanzi” in cui non si butta niente e a ciò che resta viene data nuova vita. In questo piatto per esempio, potreste avere del pesto di basilico che vi è rimasto, dei fagioli che avete lessato in quantità, o ancora dei ritagli di pasta fresca. Immaginate di aver preparato delle tagliatelle o delle lasagne, che fare coi ritagli? Ecco un’idea per voi!

Seguite la preparazione dei maltagliati nel video che segue e provate anche voi a farli in casa. Ho preparato questo piatto per #LaRicetta di #RTP  Continue reading

Gnocchetti di ricotta con crema di zucchine e basilico fritto (video)

 

 

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Buoni! Buoni! Ho preparato questo piatto per “La Ricetta” di RTP. Potete rivedere il video della preparazione!  Continue reading

Gnocchetti di ricotta con carciofi

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Gnocchetti al gusto di ricotta, per me è la prima volta, ho visto la ricetta su un libro dello chef Antonino Cannavacciuolo ed ho pensato di provare questo tipo di pasta. Ho condito gli gnocchetti con dei carciofi. Ottima idea…da rifare! Soprattutto con la bella stagione, secondo me sarebbe perfetto l’abbinamento con le melanzane…  Continue reading

Lasagne ricotta e spinaci

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Ricette dall’ultimo speciale di cucina pubblicato su Gazzetta del Sud… mancava ancora questa. Come tutte le paste al forno, è ottima da preparare quando si è in tanti, per il pranzo di famiglia della domenica o per le occasioni speciali. Semplice e gustosa, buona alternativa per chi non mangia carne o pesce.  Continue reading

Maltagliati integrali con fagioli e pesto al basilico

Prima che l’estate vada via, ho pensato di preparare questa ricetta gustata questa estate alla festa organizzata dal vincitore di “Rossetto e Cioccolato showcooking“, l’ing. Pino Coniglio. In quella occasione, ciascuno di noi ha cucinato qualcosa e Gerardo Costanzo, altro simpaticissimo concorrente e appassionato cuoco della trasmissione di cucina andata in onda su RTP, ha portato una pasta fredda con fagioli e pesto. Mi è piaciuta moltissimo, da tempo pensavo di proporla ed oggi finalmente l’ho fatta. Ho scelto di abbinare una pasta integrale, i maltagliati, che coi fagioli si sposano bene, e di servirla calda, appena fatta!  Continue reading

Ravioli al radicchio con mandorle e curcuma

Dopo che un amico mi ha visto fare la pasta fresca mi ha detto: “Non è poi così difficile. Con 1 uovo e 100 grammi di farina si potrebbe fare la pasta fresca ogni giorno”.

Aveva ragione! E poi il gusto di una pasta all’uovo fatta in casa…vogliamo parlarne? Spesso in frigo abbiamo quel che serve anche per farcirla. Infatti ho utilizzato un cespo di radicchio e del formaggio morbido. Con pochi ingredienti può venir fuori un capolavoro… Provare per credere!

Ed ora vorrei spendere due parole sulla curcuma: Continue reading

Cannelloni al ragù a base di crepes

Ecco una variante dei classici cannelloni al ragù. Al posto della pasta fresca o dei cannelloni preconfezionati, provate ad utilizzare le crepes. Vedrete che risultato! Mia sorella in casa le preparava sempre così ed è sempre stato un successo. Vedrete la differenza!

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Pasta all’uovo. Le tagliatelle fatte in casa

Adoro avere le mani in pasta. Ed ho una passione sfrenata per la pasta fatta in casa. Ricordo mia nonna materna che preparava per tutta la famiglia le tagliatelle e soprattutto i maccheroni col ferrettouna vera e propria arte. Qui da noi i maccheroni sono un formato di pasta lunga col buco (tipo bucatini).

La modernità ha reso tutto più semplice. Io adopero la macchinetta per tirare la sfoglia e tagliare le tagliatelle, che rende tutto più semplice.

Con questa ricetta otterrete una sfoglia compatta e elastica che non si appiccica, perfetta insomma, anche per l’aggiunta dell’olio extravergine di oliva. La ricetta è della signora Cettina, splendida signora di Curinga, ospitale e sorridente, provetta cuoca.

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