Gnocchi alla sorrentina (video ricetta)

gnocchi

Adoro la pasta fatta in casa. Fare gli gnocchi è più semplice di quel che si pensa. Quindi provate anche voi questa ricetta classica della cucina italiana. Ho preparato gli gnocchi per “La Ricetta” di RTP in onda da lunedì a venerdì alle ore 14.30 circa dopo il TG e in replica alle 20.00. Buon appetito!

Continue reading

Maltagliati con fagioli borlotti e pesto (video)

19598615_10211994463049915_8592928140690338283_n 2La versione estiva della pasta con i fagioli incontra il pesto alla genovese e la pasta fatta in casa. Può essere anche un piatto di “recupero”. La cosiddetta “cucina degli avanzi” in cui non si butta niente e a ciò che resta viene data nuova vita. In questo piatto per esempio, potreste avere del pesto di basilico che vi è rimasto, dei fagioli che avete lessato in quantità, o ancora dei ritagli di pasta fresca. Immaginate di aver preparato delle tagliatelle o delle lasagne, che fare coi ritagli? Ecco un’idea per voi!

Seguite la preparazione dei maltagliati nel video che segue e provate anche voi a farli in casa. Ho preparato questo piatto per #LaRicetta di #RTP  Continue reading

Gnocchetti di ricotta con crema di zucchine e basilico fritto (video)

 

 

gnocchetti ricotta zucchine

Buoni! Buoni! Ho preparato questo piatto per “La Ricetta” di RTP. Potete rivedere il video della preparazione!  Continue reading

Gnocchetti di ricotta con carciofi

gnocchetti

Gnocchetti al gusto di ricotta, per me è la prima volta, ho visto la ricetta su un libro dello chef Antonino Cannavacciuolo ed ho pensato di provare questo tipo di pasta. Ho condito gli gnocchetti con dei carciofi. Ottima idea…da rifare! Soprattutto con la bella stagione, secondo me sarebbe perfetto l’abbinamento con le melanzane…  Continue reading

Lasagne ricotta e spinaci

lasagna

Ricette dall’ultimo speciale di cucina pubblicato su Gazzetta del Sud… mancava ancora questa. Come tutte le paste al forno, è ottima da preparare quando si è in tanti, per il pranzo di famiglia della domenica o per le occasioni speciali. Semplice e gustosa, buona alternativa per chi non mangia carne o pesce.  Continue reading

Maltagliati integrali con fagioli e pesto al basilico

Prima che l’estate vada via, ho pensato di preparare questa ricetta gustata questa estate alla festa organizzata dal vincitore di “Rossetto e Cioccolato showcooking“, l’ing. Pino Coniglio. In quella occasione, ciascuno di noi ha cucinato qualcosa e Gerardo Costanzo, altro simpaticissimo concorrente e appassionato cuoco della trasmissione di cucina andata in onda su RTP, ha portato una pasta fredda con fagioli e pesto. Mi è piaciuta moltissimo, da tempo pensavo di proporla ed oggi finalmente l’ho fatta. Ho scelto di abbinare una pasta integrale, i maltagliati, che coi fagioli si sposano bene, e di servirla calda, appena fatta!  Continue reading

Ravioli al radicchio con mandorle e curcuma

Dopo che un amico mi ha visto fare la pasta fresca mi ha detto: “Non è poi così difficile. Con 1 uovo e 100 grammi di farina si potrebbe fare la pasta fresca ogni giorno”.

Aveva ragione! E poi il gusto di una pasta all’uovo fatta in casa…vogliamo parlarne? Spesso in frigo abbiamo quel che serve anche per farcirla. Infatti ho utilizzato un cespo di radicchio e del formaggio morbido. Con pochi ingredienti può venir fuori un capolavoro… Provare per credere!

Ed ora vorrei spendere due parole sulla curcuma: Continue reading

Cannelloni al ragù a base di crepes

Ecco una variante dei classici cannelloni al ragù. Al posto della pasta fresca o dei cannelloni preconfezionati, provate ad utilizzare le crepes. Vedrete che risultato! Mia sorella in casa le preparava sempre così ed è sempre stato un successo. Vedrete la differenza!

Continue reading