Due ricette dello chef Franco Agliolo del Ristorante Ambrosia

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Con “La Ricetta” di RTP e Rossetto e Cioccolato siamo stati ospiti del Ristorante Ambrosia di Sant’Agata Militello, in provincia di Messina. Il patron del Ristorante è Franco Agliolo, chef e sommelier che ha preparato per noi due ricette: il carciofo quasi arrostito e affumicato e i tortelli di pasta fresca ripieni di zucca con burro, salvia e un ingrediente speciale. Potete rivedere qui la puntata andata in onda su RTP il 12 gennaio.  Continue reading

Ravioli al radicchio con mandorle e curcuma

Dopo che un amico mi ha visto fare la pasta fresca mi ha detto: “Non è poi così difficile. Con 1 uovo e 100 grammi di farina si potrebbe fare la pasta fresca ogni giorno”.

Aveva ragione! E poi il gusto di una pasta all’uovo fatta in casa…vogliamo parlarne? Spesso in frigo abbiamo quel che serve anche per farcirla. Infatti ho utilizzato un cespo di radicchio e del formaggio morbido. Con pochi ingredienti può venir fuori un capolavoro… Provare per credere!

Ed ora vorrei spendere due parole sulla curcuma: Continue reading

Lasagne con zucca e radicchio

Ecco un primo piatto molto delicato, perfetto per la stagione. Ho fatto una versione vegetariana ma, come suggerisco alla fine del post, possiamo dare un tocco in più a questo piatto… Scoprite come! Buon appetito!  Continue reading

Ravioloni ricotta e spinaci

La pasta fatta in casa ha tutto un altro sapore. Oggi prepariamo i ravioli ricotta e spinaci, un classico della pasta ripiena. Consiglio un condimento delicato, come burro e salvia, che non nasconde il sapore della farcia.  Continue reading

Tagliatelle nere con seppie e alici

Bel piatto! La croccantezza delle alici, la freschezza al palato delle seppie con pomodorini Pachino e il gusto delicato delle tagliatelle nere conferiscono a questo primo piatto un interessante equilibrio di sapori.

Un pò laborioso a dir la verità…ma perfetto per il menù di pesce delle festività natalizie! Soprattutto se vi avvantaggiate, preparando il giorno prima la pasta fresca. Che ne dite? Si può fare? Continue reading

Ravioli di zucca con burro, salvia e scaglie di parmigiano

La pasta fresca è la mia passione! La regina dell’autunno è la zucca rossa, così non poteva mancare, in questo blog, il raviolo di zucca. Ho preferito un condimento che esaltasse il sapore del ripieno senza coprirlo! Provate a farli! Perchè non questa domenica? Continue reading