Focaccia alla genovese

Ottima per accompagnare i salumi o in sostituzione del pane, la focaccia genovese è una preparazione davvero squisita. Io utilizzo il lievito madre. Il risultato è eccellente. Ecco la ricetta, che ho pubblicato su Gazzetta del Sud, nello Speciale Cucina di marzo! Buon appetito!  Continua a leggere

Pane con farina di farro

Non so voi che mi leggete… ma io amo fare il pane. Una passione nata così per caso, da quando ho scoperto il lievito madre. Un mondo incantato dove la lievitazione è una vera e propria magia, ogni volta che passa attraverso le nostre mani. E poi il gusto del pane… un mondo a parte. Chi mi conosce sa che ormai utilizzo solo pasta madre per tutte le ricette di pizze, pitoni, pane e focacce. Trovate tutti gli esperimenti sul blog, a cominciare a quello più importante…il mio lievito madre. Ultimo esperimento? Questo pane con la farina di farro. Davvero ottimo!  Continua a leggere

Da oggi al 28 dicembre si accendono i riflettori sull’arte della panificazione a Ficarazzi.

Ha preso il via oggi “L’arte della panificazione a Ficarazzi”, una manifestazione organizzata dal Comune e da Italia Cibum, con il supporto della Regione siciliana, della Proloco di Ficarazzi e di Mediacom. Vastedde, vastedduni e muffolette, si tramandano da generazioni nel piccolo comune alle porte di Palermo, e oggi il pane diventa oggetto di studio e approfondimento, protagonista, insieme con lo sfincione e altri illustri lievitati, di una manifestazione a loro dedicata.

Fino al 28 dicembre, nello spazio allestito in piazza Papa Giovanni Paolo II, convegni, talk show, laboratori del gusto, degustazioni e visite guidate, avranno l’ambizioso obiettivo di far conoscere i pregiati prodotti artigianali ficarazzesi formando, al contempo, una sorta di nuova consapevolezza su ciò che mangiamo e sulle scelte che tutti noi ogni giorno facciamo sugli alimenti da portare a tavola.

“L’arte della panificazione a Ficarazzi è antica e la bontà del nostro pane e del nostro sfincione, negli anni, ha valicato i confini del paese e in molti vengono qui a comprarli da Palermo o dai paesi limitrofi – spiega il vicesindaco con deleghe alle Attività produttive e al Turismo, Salvatore Bisconti. Oggi, con questa manifestazione, vogliamo accendere l’attenzione da una parte sulla qualità di materie prime e lavorazioni e dall’altra sulle potenzialità di sviluppo di un territorio legate ai prodotti gastronomici”.  Continua a leggere

Pan bauletto integrale con semi di lino, papavero e sesamo

panbauletto integrale

Pane integrale, burro Occelli e confettura di fragole fatta da me…è questa la mia colazione. Il pane in cassetta lo faccio io con il lievito madre e con le migliori farine di grano antico siciliano e il risultato si sente nel gusto, nel profumo, nella digeribilità! Se volete cimentarvi, ecco la ricetta…  Continua a leggere

Pane casereccio con lievito madre

Che bontà il pane fatto in casa con lievito madre… l’inebriante profumo che si diffonde in casa, quel caratteristico sapore di una volta…la leggerezza… non ne potrei più fare a meno. E poi il mio lievito cresce, cresce, quindi ogni settimana pane  e pizza! Se poi lo facciamo nel forno a legna, come le nostre nonne…  Continua a leggere

Lievito madre. La mia prima volta e i rinfreschi…

Adoro avere le mani in pasta e così un giorno ho deciso di provare a fare la pasta madre. L’esperimento è un successo al primo tentativo. Preparo pizze, pane e focacce che nulla hanno a che fare con gli impasti a base di lievito di birra. Per realizzarlo serve tanto amore. Poi, con le giuste cure, durerà tutta la vita. Provate e vedrete la differenza… Continua a leggere

Piadina romagnola con crudo, rucola, pomodorini e squacquerone

Ricetta delle mie amiche romagnole… innamorate della Sicilia. Per anni hanno trascorso le loro vacanze nella nostra isola e hanno portato un pò di Romagna con le loro ricette! In una calda sera d’estate abbiamo fatto le piadine!  E’ un’idea per un pasto veloce, pranzo o cena che sia. E se non volete preparare le piadine in casa, potete acquistare quelle già confezionate, fresche nel banco frigo.  Continua a leggere