Ravioli alla norma

Noi siciliani non sappiamo rinunciare alla norma. Si tratta di un condimento per pasta a base di salsa di pomodoro, melanzane fritte e basilico. Il tutto si completa con una buona ricotta salata, preferibilmente infornata. Le rivisitazioni della norma non si contano, così andando in giro per i ristoranti troverete sicuramente i ravioli alla norma. Qui vi propongo la mia ricetta che ho pubblicato su Gazzetta del Sud nello Speciale Cucina di luglio 2019.  Continua a leggere

Calamarata con tonno, crema di melanzane e pomodorini concassè (video)

Una rivisitazione della pasta con tonno e melanzane, preparata a modo mio, per il programma TV “La Ricetta” in onda su RTP. Potete rivedere qui il video integrale della preparazione.

Parmigiana con pesce spada e melanzane (video ricetta)

Ecco una ricetta molto apprezzata dai telespettatori di RTP. Una rivisitazione della parmigiana classica con l’aggiunta di pesce spada. Provate anche voi e buon appetito!

Continua a leggere

Focaccia di grani antichi alla norma

focaccia norma

Le farine sono importanti nella nostra alimentazione. Io vi consiglio di scegliere le farine di grani antichi macinati a pietra, perchè sono più nutrienti, in quanto meno raffinate delle farine 0 e 00, più leggere e digeribili, perchè contengono meno glutine. Quando impastate pane e pizza, potete bilanciare le quantità Continua a leggere

Brioche salata con melanzane e basilico

Ho preparato questa brioche salata in alternativa a quella con la carne. Una parmigiana di melanzane rivisitata. Il consiglio è di farcire questa brioche come più vi piace, con gli affettati o le verdure per esempio: salame e provolone, formaggio, prosciutto e funghi, carciofi, broccoli e via dicendo!  Continua a leggere

Casarecce con pesce spada e melanzane alle erbette

Questo primo piatto arriva dalla tradizione siciliana. Una bontà da provare se vi trovate in Sicilia o perchè no… da preparare in casa con questa gustosa ricettina.  Continua a leggere

Gnocchi di melanzane e finocchietto selvatico

Ho letto questa ricetta chissà dove… Chi mi conosce sa che ho pizzini dovunque con su scritte le ricette che un giorno proverò. Ieri ho trovato questa, era anche tardi, quasi l’ora di cena ma mi sono intestardita comunque che dovevo provarla. La parmigiana di melanzane era già pronta, quindi poteva starci bene un’incognita, qualcosa di buono c’era già per cena. E con la parmigiana a casa mia si va sul sicuro!

Gli esperimenti sono così, possono riuscire come no…  Così ho messo le patate a bollire, che è la parte più lunga della ricetta, e in poco tempo gli gnocchi erano magicamente pronti.

Morale della favola… Continua a leggere

Gateaux di patate con melanzane e cuore filante

Questa torta di patate è un piatto della tradizione siciliana. Esistono diverse varianti per farcirlo. La proposta di oggi è con melanzane fritte, prosciutto e mozzarella di bufala. Buon appetito!  Continua a leggere