Focaccia di grani antichi alla norma

focaccia norma

Le farine sono importanti nella nostra alimentazione. Io vi consiglio di scegliere le farine di grani antichi macinati a pietra, perchè sono più nutrienti, in quanto meno raffinate delle farine 0 e 00, più leggere e digeribili, perchè contengono meno glutine. Quando impastate pane e pizza, potete bilanciare le quantità Continue reading

Brioche salata con melanzane e basilico

Ho preparato questa brioche salata in alternativa a quella con la carne. Una parmigiana di melanzane rivisitata. Il consiglio è di farcire questa brioche come più vi piace, con gli affettati o le verdure per esempio: salame e provolone, formaggio, prosciutto e funghi, carciofi, broccoli e via dicendo!  Continue reading

Casarecce con pesce spada e melanzane alle erbette

Questo primo piatto arriva dalla tradizione siciliana. Una bontà da provare se vi trovate in Sicilia o perchè no… da preparare in casa con questa gustosa ricettina.  Continue reading

Gnocchi di melanzane e finocchietto selvatico

Ho letto questa ricetta chissà dove… Chi mi conosce sa che ho pizzini dovunque con su scritte le ricette che un giorno proverò. Ieri ho trovato questa, era anche tardi, quasi l’ora di cena ma mi sono intestardita comunque che dovevo provarla. La parmigiana di melanzane era già pronta, quindi poteva starci bene un’incognita, qualcosa di buono c’era già per cena. E con la parmigiana a casa mia si va sul sicuro!

Gli esperimenti sono così, possono riuscire come no…  Così ho messo le patate a bollire, che è la parte più lunga della ricetta, e in poco tempo gli gnocchi erano magicamente pronti.

Morale della favola… Continue reading

Conchiglioni con melanzane e basilico

La semplicità di un piatto di pasta con i sapori più semplici della terra. Se poi delle melanzane conosci anche la carta d’identità, la provenienza, il modo in cui sono state coltivate e arrivano nella tua tavola, è tutta un’altra storia!  Continue reading

Gateaux di patate con melanzane e cuore filante

Questa torta di patate è un piatto della tradizione siciliana. Esistono diverse varianti per farcirlo. La proposta di oggi è con melanzane fritte, prosciutto e mozzarella di bufala. Buon appetito!  Continue reading

Caponatina con pesce spada

La classica caponata siciliana in agrodolce arricchita col pesce. Ho scelto il pesce spada ma si potrebbe associare con altri tipi di pesce. Ottima servita fredda come antipasto o contorno per menù a base di pesce o verdure.

Unica controindicazione? Io ci inzuppo molto pane! Il sughetto è fantastico…altro che “scarpetta”! Non resta nulla nel piatto! Consiglio un ottimo pane casareccio… con lievito madre! Continue reading