La Cucina di Primavera, VI Speciale di Gazzetta del Sud e Rossetto e Cioccolato

copertina-cucina-primavera

E siamo a sei… La cucina di Primavera è il VI speciale pubblicato da Gazzetta del Sud con le mie ricette. Ho dato molto spazio alle verdure primaverili, asparagi, fave, piselli e tanto altro.  Continue reading

Cestino di mele al brandy, uvetta e crema frangipane

La crema frangipane è utilizzata in pasticceria per farcire torte, crostate, dolcetti in genere. E’ a base di farina di mandorle. In questa preparazione viene utilizzata a crudo per farcire i cestini di frolla che poi andranno cotti in forno!

Ho letto questa ricetta nel ricettario “Il Cucchiaio d’Argento”. Se una ricetta è ben equilibrata e stuzzica il mio palato, con grande probabilità è quella giusta! Difficilmente mi sbaglio! Un dolce ottimo, che mi ha conquistata, da rifare molto presto, anche in versione crostata! Ve lo consiglio!  Continue reading

Brownies mandorle e cioccolato profumati all’arancia

Non è facile trovare ricette che prevedono l’utilizzo del cioccolato al latte. Eccone una da tenere presente quando avete ancora da smaltire le uova di cioccolato pasquali...come me. Quest’anno ho ricevuto veramente tanta cioccolata. Riposava in frigo, era tempo di utilizzarla! E le mandorle sono perfette alleate, sarà che mi piacciono molto. Vi propongo questi sfiziosi brownies, tipici dolcetti americani, dalle molteplici varianti, e buon appetito!  Continue reading

Insalata di carciofi con mandorle, miele e scaglie di parmigiano reggiano

Tra le ricette facilissime per questo periodo, ecco questa insalata a crudo con carciofi. Se non dovessero piacervi i carciofi crudi, potete sbollentarli per qualche minuto. Il risultato è ugualmente piacevole per il mix di sapori. Pronta in un attimo! Continue reading

Torta di carote e nocciole profumata alla cannella

Buona, salutare anche se non troppo dietetica per la presenza delle nocciole! E poi prolunga l’abbronzatura… Cosa c’è di meglio in questa fine estate? Si tratta di una rivisitazione della classica torta di carote e mandorle! Ottima in entrambe le versioni! Tovagliolo IKEA. Quando visito IKEA mi perdo! Appunto qualche giorno fa! Continue reading

Crema gialla al croccante di mandorle profumata alla cannella


Ecco un dolce fresco ed estivo. La classica crema gialla che la mamma preparava a me e alle mie sorelle quando eravamo piccole e che piace molto anche al mio papà. Ho completato la ricetta col croccante di mandorle e profumato con la cannella.E poi c’è il segreto del limone… Continue reading

Cannoli siciliani con ricotta

cannoli-alla-ricotta-2


Ecco qui un dolce tipico della Sicilia. La ricetta classica è con canditi di arancia e gocce di cioccolato ma vi consiglio di provarli anche con granella di pistacchio, mandorle o nocciole e un pizzico di cannella. In commercio si trovano ottime scorze di cannoli, quindi il vostro dolce è presto fatto! Continue reading

Spaghetti con pomodori secchi, pangrattato e mandorle profumati all’arancia

Chi mi segue sa che amo proporre “piatti veloci”, quelli che… “ho fatto tardi ed ora cosa cucino? L’idea è ottima anche per una spaghettata di mezzanotte. O quando non avete avuto il tempo di fare la spesa ed il frigo “piange”… Continue reading