Cuddure con le uova

cuddure

Tempo…tempo… 24 ore al giorno non bastano e così capita di scrivere una ricetta tipicamente pasquale, qualche giorno dopo la fine delle festività. Mi perdonerete per questo, ma potete salvare la ricetta per il prossimo anno! Ricetta che arriva da una mia cara cugina, Pina, grande appassionata di cucina e di dolci. Questo, in particolare, fa parte della tradizione siciliana. Si tratta di biscotti al lievito con uova sode…una delizia!  Continue reading

V Speciale Cucina di Gazzetta del Sud “Cucina che passione”

copertina Speciale_Cucina_27022016_web (1)-1

Rieccomi su Gazzetta del Sud per il V Speciale dedicato alla mia cucina! Una raccolta di 32 ricette in cui sono ben presenti le verdure invernali, come broccoletti, cime di rapa, spinaci, finocchi, ma anche quelle primaverili come asparagi e carciofi, poi come sempre tanto pesce, qualche ricetta di carne, i lievitati e tanti dolci al cioccolato! Uno speciale tutto da sfogliare… Continue reading

Krapfen a lievitazione naturale (video ricetta)

krapfen

Gli impasti con lievito madre richiedono pazienza e un lungo tempo di riposo, soprattutto in inverno. Io ho impastato ieri sera alle 19 e questa mattina ho preparato i krapfen per colazione. Se utilizzate il lievito di birra e avete tempo a disposizione, vi consiglio di utilizzarne meno e allungare i tempi di lievitazione, come per un lievito naturale. I krapfen saranno più buoni e digeribili.  Continue reading

Gnocco fritto a lievitazione naturale e Aperol Spritz

 Lo gnocco fritto è un lievitato salato tipico della’Emilia Romagna.

Si serve con salumi e formaggi.

Io utilizzo il mio lievito madre, il risultato è ottimo.

Provate anche voi questo stuzzicante antipasto da servire insieme ad un Aperol Spritz!!!

Buona Estate!  Continue reading

Pagnottelle di Pasqua a lievitazione naturale

Sfogliando l’ultimo numero di Sale e Pepe (nel quale si parla anche di questo blog), ho subito notato queste pagnottelle indicate per il periodo di Pasqua. Le ho provate immediatamente ma ho apportato delle piccole modifiche alla ricetta. Al posto del lievito disidratato ho utilizzato il lievito madre, si allungano i tempi di lievitazione ma a tutto vantaggio del gusto. Ho sostituito i semi di anice con quelli di finocchio e infine ho cotto le uova prima. Continue reading

Colomba classica a lievitazione naturale

Se per Pasqua pensate di preparare il dolce per eccellenza, la colomba, è il momento di mettervi a lavoro e iniziare ad acquistare gli ingredienti necessari e a rinfrescare il vostro lievito naturale. Naturalmente potete sostituire il lievito madre con il lievito di birra ma vi assicuro che il risultato non sarà lo stesso! In ogni caso armatevi di tanta pazienza perché per prepararla ci sono voluti due giorni!
Continue reading

Sfincionello palermitano

Lo sfincionello palermitano è una specialità siciliana, palermitana per l’esattezza, che appartiene di diritto alla categoria dello “street food” o cibo da strada. Viene proposto dai venditori ambulanti con l‘abbanniata: la merce viene offerta ai clienti con la voce, ora gridata, ora cantata ma sempre caratteristica!  Continue reading

Pane integrale con semi di girasole a lievitazione naturale

Per fare un buon pane ci vogliono ottimi ingredienti. Prima di tutto delle buone farine, io ho utilizzato farina integrale macinata a pietra e farina 0. Altrettanto importante è il lievito: io utilizzo la pasta madre. Poi acqua, sale e in questa ricetta anche semi di girasole biologici.  Continue reading