Sandwich di pesce bandiera su salsa di ciliegini (video)

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Un sandwich di pesce ripieno in una croccante panatura. La mia “Ricetta” per RTP. Potete rivedere qui la puntata andata in onda su RTP.  Continue reading

Tagliatelle piccanti con acciughe salate e nocciole (video)

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Potrebbe essere questo il piatto “salva cena”, un bel primo quando non sapete cosa cucinare e avete poco in frigorifero, oppure il piatto da improvvisare quando arrivano degli amici e vi serve un’idea facile e veloce per sfamarli! Mi raccomando… ben piccante! Ho preparato questo piatto per “La Ricetta” di RTP.  Continue reading

Calamarata con tonno, crema di melanzane e pomodorini concassè (video)

Una rivisitazione della pasta con tonno e melanzane, preparata a modo mio, per il programma TV “La Ricetta” in onda su RTP. Potete rivedere qui il video integrale della preparazione.

Gnocchetti di ricotta con crema di zucchine e basilico fritto (video)

 

 

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Buoni! Buoni! Ho preparato questo piatto per “La Ricetta” di RTP. Potete rivedere il video della preparazione!  Continue reading

L’arancino tra tradizione e innovazione alla III edizione di “Chicchi riso e uva di Sicilia”

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Dimenticate l’arancino tradizionale. In Sicilia l’arancino (o arancina) è sempre una nuova scoperta. Il ripieno cambia di volta in volta, seguendo l’evoluzione della cucina contemporanea. La curiosità di scoprire cosa si nasconde dentro la panatura croccante ci fa tornare quasi bambini e rende ogni scoperta entusiasmante. Lo hanno ben compreso Antonio Rosano e Giovanni Samperi, titolari della Masseria Carminello e della bottega Beddu Viddi e organizzatori di “Chicchi, riso e uva di Sicilia” iniziativa che mira al confronto, alla conoscenza e alla valorizzazione del territorio“L’obiettivo di questo evento – hanno affermato Rosano e Samperi – è la valorizzazione dei nostri prodotti resi ancor più speciali dalla creatività di importanti cuochi del panorama siciliano e nazionale”.  Continue reading

Riso nero con vongole scampi e zucchine (video)

 

1 Riso nero con vongole scampi e zucchine

La ricetta giusta per l’estate, bilanciata, fresca e leggera, da preparare anche in anticipo e gustare fredda dinnanzi al mare. Ho preparato questo piatto per La Ricetta di RTP.  Continue reading

Ravioli fondenti con genovese di tonno del Ristorante Eolian di Milazzo (video)

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La Ricetta in tour per la seconda puntata dal Ristorante Eolian di Milazzo. Lo chef Davide Guidara ha preparato dei deliziosi ravioli fondenti con genovese di tonno. Potete rivedere qui la puntata dal Ristorante “Best in Sicily 2017” che si trova all’interno dell’omonimo Hotel nel cuore di Milazzo (ME).  Continue reading

Sesamini (video ricetta)

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I biscottini al sesamo da intingere nella malvasia sono una vera specialità delle Isole Eolie. Croccanti e profumati, uno tira l’altro. Provate anche voi questa preparazione cliccando sul video che segue!  Continue reading