“Cantine In Cucina”: Enosteria Sicula ospita Feudo Montoni

PALERMO – Torna giovedì 28 febbraio “Cantine in cucina”. L’iniziativa promossa da Enosteria Sicula mira a coniugare il mondo del vino con la cucina di Gioacchino Sensale, Ambasciatore del Gusto e membro di Euro-Toques.

Protagonista della serata, la cantina agrigentina Feudo Montoni di Fabio Sireci, selezionata da Marcello Malta e Livia Ricevuto. Sita nell’agro di Cammarata, già nel 1595 Andrea Bacci, agronomo e medico di Papa Sisto V, nel “De Naturali Vinorum Historia”, elogia la tradizione viticola e le qualità del vino prodotto in queste terre. Alla fine dell’800 la storia di Feudo Montoni incontra la famiglia Sireci. Dal nonno Rosario al papà Elio, fino ad arrivare a Fabio.

Grande protagonista della cena-degustazione sarà Vrucara, un Nero d’Avola di grande carattere. Fresco di un 96/100 della prestigiosa rivista Wine Advocate di Robert Parker e di un 95/100 di Decanter che la pone tra i migliori venti vini siciliani. Il vigneto cru ad alberello da cui proviene l’uva prende il nome da vruca, un cespuglio che cresce intorno e che ha sentore mentolato e d’incenso. I vigneti sono “prephylloxera” e contengono un antico ed esclusivo codice genetico di Nero d’Avola, custodito da secoli a Montoni, che rende la pianta completamente resistente alla fillossera.  Continue reading

Lo chef Gioacchino Sensale ufficializza l’ingresso in Euro-Toques

Lo Chef e ambasciatore del gusto Gioacchino Sensale entra a far parte della prestigiosa Associazione Euro-Toques, la  Comunità Europea di cuochi fondata da Gualtiero Marchesi e riconosciuta dalla Commissione Europea per la difesa della qualità degli alimenti che annovera tra i suoi iscritti alcuni dei più rinomati chef, tra cui Massimiliano Alajmo, Heinz Beck, Massimo Bottura, Enrico Crippa, Annie Feolde, Niko Romito, Enrico e Roberto Cerea, Nadia e Giovanni Santini.

Sono onorato di entrare a far parte di questa prestigiosa famiglia – commenta Sensale -. Ringrazio il presidente Enrico Derflingher e tutto il Direttivo per avermi voluto all’interno di un’associazione che annovera tra i suoi iscritti illustri professionisti. Mostrerò l’impegno di sempre per valorizzare l’eccellenze del territorio seguendo alla lettera i principi sui quali si fonda Euro-Toques”.

Gioacchino Sensale, classe 1981, originario di Capaci, è stato due volte Medaglia d’oro agli Internazionali d’Italia con il Culinary Team, e argento ai Mondiali di cucina a Lussemburgo. Oggi è consulente di Enosteria Sicula, un locale di food & beverage aperto qualche mese fa a Palermo. La sua cucina esalta le materie prime, grazie ad un forte legame con il territorio.  Continue reading

Cantine in Cucina è il nuovo format di Enosteria Sicula

PALERMO –  Le aziende vitivinicole siciliane sposano la cucina di Enosteria Sicula. Partirà dal prossimo 1 febbraio un ciclo di cene-degustazioni in cui cibo e vino si incontreranno per dare vita a un attraente viaggio tra profumi e sapori delle specialità gastronomiche siciliane dell’Ambasciatore del Gusto Gioacchino Sensale, consulente chef del locale di via Torrearsa 3, e i vini siciliani della carta di Enosteria. Ad ogni serata prenderanno parte produttori, enologi e brand ambassador che avranno il piacere di illustrare, tra una portata e l’altra, genesi, storia e mission aziendale.

Marcello Malta

Per ogni piatto ci sarà un vino, selezionato da Marcello Malta, degustatore ufficiale Ais Sicilia e da Livia Ricevuto, sommelier Ais e responsabile di sala.  Continue reading

Art Food & Wine all’Enosteria Sicula

PALERMO – Nel periodo più bello e magico dell’anno, l’Enosteria Sicula ha pensato a una serata da trascorrere insieme tra arte, cibo e vino.L’appuntamento con Art Food & Wine è per venerdì 28 dicembre, alle ore 20. I dipinti di Virticchio, i piatti preparati dallo chef e ambasciatore del gusto Gioacchino Sensale e i vini selezionati da Marcello Malta, degustatore ufficiale Ais Sicilia, e Livia Ricevuto, sommelier Ais e responsabile di sala, faranno da sfondo all’iniziativa promossa dai titolari dell’Enosteria: Massimo Rallo, Danilo Ciulla e Piero Scelfo.

Marcello Malta

“Virticchio, allegorie di colori” nasce dall’incontro tra la fotografia di strada e la pittura. “Attraverso questo percorso – spiegano i tre imprenditori – vogliamo far conoscere ai commensali un nuovo modo di vivere l’arte nella sua poliedricità, mostrando una Sicilia a tutto tondo”.

Virticchio, nome mutuato dalla tradizione pupara palermitana, è un progetto artistico che partendo dalla raffigurazione fotografica di scorci tipici e momenti caratteristici delle attività umane siciliane, fornisce, attraverso la trasposizione pittorica, una trasfigurazione della realtà che appare volutamente incerta, sfocata nei particolari, ma che viene amplificata dall’immaginazione e dalla fantasia dell’osservatore.  Continue reading

Il 7 novembre a Palermo inaugurazione dell’Enosteria Sicula, il progetto gourmet di 3 giovani imprenditori

Tutto è pronto a Palermo, per l’inaugurazione dell’Enosteria Sicula – Dalla terra alla tavola, che aprirà i battenti mercoledì 7 novembre alle 19:00, in via Torrearsa 3. Un interessante proposta nel cuore di Palermo, a metà tra un’enoteca e un ristorante, che affonda le radici nella tradizione puntando all’innovazione.

Siamo tre amici amanti della vita, del buon cibo e del buon vino – hanno commentato i tre soci Danilo Ciulla, Massimo Rallo e Piero Scelfo -. L’Enosteria Sicula, a pochi passi da Piazza Politeama, mette insieme l’amore per la materia prima, il rispetto del lavoro del contadino e l’estro della cucina creativa. Al centro del progetto ci sono i sapori tradizionali dell’Isola. In un contesto semplice, elegante e funzionale, per noi il vero protagonista è il commensale”.

I tre imprenditori puntano a una clientela amante della proposta gourmet. Continue reading