Seby Sorbello, lo chef che racconta l’Etna attraverso l’equazione del gusto

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Raccontare l’Etna. Noi siciliani dovremmo farlo più spesso. E’ uno spettacolo della natura unico che tutto il mondo ci invidia. Regala emozioni sempre nuove, non stanca mai. L’Etna è un territorio fiorente, non solo per il turismo, che è l’attività principale, ma anche per l’enogastronomia. I vigneti di Nerello che producono l’Etna Doc sono ormai eccellenza a livello nazionale e internazionale, attirano investitori da ogni dove, e l’agricoltura non è da meno. Ogni versante del maestoso vulcano offre tipicità e diversità di sapori, colori e odori.

C’è uno chef, in particolare, che ha scelto di raccontare questo territorio, attraverso il linguaggio del gusto e l’equazione: Sapere:Fare = Buono:Bello”. E’ Seby Sorbello, chef e patron del Sabir Gourmanderie, il ristorante gourmet di Zafferana Etnea, incastonato all’interno del Parco dei Principi Resort, dove sorge il lussuoso 5 stelle di famiglia l’Esperia Palace Hotel creato dalla madre, l’instancabile Enza Cutuli, imprenditrice turistica, stimata docente negli Istituti Alberghieri della zona e grande appassionata di cucina che, negli anni, ha formato tantissimi studenti, oggi diventati apprezzati chef del panorama siciliano e italiano.

Seby Sorbello, Presidente dell’Associazione Provinciale Cuochi Etnei e Presidente Nazionale di F.I.C. Promotion, ama definire la propria cucina a km illimitati, perché è regionale ma, allo stesso tempo, ha influenze nazionali e internazionali. Il suo motto è: “Il Cuoco crea, non inventa”.   Continue reading

Sgombro lattuga romana e ficu del Ristorante Eolian di Milazzo (video ricetta)

La Ricetta in tour è stata ospite dell’Hotel Eolian di Milazzo, una struttura bellissima, ubicata nel promontorio di Milazzo, affacciata su un mare cristallino, in pieno centro storico a due passi dal Castello arabo. La struttura è stata completamente rinnovata, lo scorso anno ha aperto anche il Ristorante, che dopo solo 7 mesi dall’apertura ha ricevuto da Cronache di Gusto la menzione di Miglior Ristorante nell’isola “Best in Sicily 2017”.

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In cucina, il giovane chef Davide Guidara.  Continue reading

Carciofi all’acciuga e pinoli

1 Carciofi all'acciuga

Sabato 25 marzo esce in edicola, all’interno di Gazzetta del Sud, il mio X Speciale di Cucina. Questo sarà dedicato alla Primavera e i carciofi non possono mancare! Vi anticipo questa ricetta, prenotate la vostra copia in edicola!  Continue reading