Tartare di gambero con kiwi e sesamo nero

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I crudi di pesce fanno parte ormai della nostra alimentazione. Ci piacciono perchè sono semplici e veloci da preparare. Ci piacciono perchè amiamo sentire i profumi e i sapori del mare… basta un filo di olio extravergine e un pizzico di sale per gustarli al meglio. Poi ciascuno ne esalta il sapore in modi sempre diversi, con vari abbinamenti. Provate questo…  Continue reading

Crudi di pesce del Ristorante Calasole Urban Lescà (video ricetta)

Per la seconda esterna di “La Ricetta” in tour siamo tornati al Ristorante Urban Lescà e l’executive chef del Calasole, Adriano Zama, ha preparato per noi un meraviglioso piatto di crudi di pesce. Scoprite tutti i segreti della preparazione in questo video: La puntata è andata in onda il 26 novembre scorso su RTP.  Continue reading

Tartare di tonno con finocchio, zenzero e semi di papavero

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Quanto mi piacciono i crudi… oggi ho preparato la tartare di tonno, semplicemente divina, nella sua semplicità. Ho abbinato due salsine, una con olive nere e capperi, l’altra con porro. Provate anche voi!  Continue reading

Spaghetti con gli scampi

Ecco un piatto facilissimo da preparare, quel che amo sentire è il sapore del mare, quindi utilizzo pochi condimenti perchè il gusto viene dato dagli scampi stessi. Basta poco per esaltare il gusto dei crostacei, ottimi da consumare anche crudi dopo essere stati abbattuti oppure marinati con limone.  Continue reading