Cous cous rosso con pesce spada e timo

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Che dire? Bello questo piatto perchè colorato, anche buono, ve lo assicuro. Qui scopriamo la tecnica di colorare il cous cous. Ho scelto il rosso ma potete sbizzarrirvi con i l succo dei vegetali che preferite! Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud del 25 marzo 2017.  Continue reading

Cous cous con pesce spada e pesto leggero di finocchietto e basilico

Per questa ricetta ho utilizzato il cous cous di grano duro Bia. Si prepara in 5 minuti e si condisce a piacere con verdure, carne, pesce. Si trovano spesso anche abbinamenti dolci! Il cous cous è sempre un’ottima idea per cene fredde e buffet. Il bello è che potete metterci tutto quel che volete…aprite il frigo e date sfogo alla fantasia!

L’altro giorno per esempio l’ho preparato con dell’orata freschissima che ho cotto al vapore e con un misto di verdure fresche (carote, zucchine, peperoni, melanzane, pomodorini) che ho passato in padella per 5 minuti con del cipollotto. L’ho profumato e insaporito con dello zafferano!  Continue reading