Filetto di maiale con mele e prugne di Marbi (video ricetta)

La Ricetta in tour presso il Risto pub Marbi di Messina. Potete rivedere qui la preparazione del filetto di maiale con mele e prugne dello chef Franco Sollima. Buona visione…

Spezzatino alla boscaiola con funghi porcini (video ricetta)

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Ancora porcini? Si, ancora porcini, è il loro periodo, amo il profumo di bosco che emanano. Naturalmente possiamo mangiarli tutto l’anno, utilizzando quelli secchi o surgelati ma non sarà la stessa cosa, quindi se avete la possibilità acquistateli in questo periodo e cucinateli sempre in modo diverso, con le mie ricette! Di questa per esempio sono entusiasta per una ragione…è troppo buona! Io non amo particolarmente la carne e quindi devo trovare delle ricette che la esaltano. ne mangio poca ma buona… ecco un piatto che mi ha esaltato e rifarò volentieri…  Continue reading

Costolette di maialino nero dei Nebrodi impanate e fritte

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Ieri pensavo a questo secondo, veramente gustoso e facile da preparare. Occorre una carte tenerissima, quindi fatevi consigliare dal vostro macellaio. Il suino nero dei Nebrodi in Sicilia viene utilizzato sia per squisiti salumi che per fare ottimi primi e secondi, come questo! Buon appetito!  Continue reading

IV Speciale di Rossetto e Cioccolato e Gazzetta del Sud

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Il 23 dicembre in edicola all’interno di Gazzetta del Sud è stato pubblicato il IV speciale dell’anno dedicato alla mia cucina. Tante ricette per le feste e un’intera pagina dedicata alla preparazione del panettone tradizionale a lievitazione naturale. Sfogliate la raccolta di ricette di Rossetto e Cioccolato… Continue reading

Pollo croccante ai tre sapori

 Ecco la ricetta presentata da Alessandra Cascio, 37 anni, funzionaria della ST Microelectronics, concorrente della seconda edizione dello show cookingRossetto e Cioccolato”.

Alessandra si definisce appassionata di cucina e amante della convivialità, organizza soprattutto cene a buffet per amici e parenti in cui sperimenta ricette e pietanze finger food.

Per Rossetto e Cioccolato ha cucinato del petto di pollo fritto e lo ha abbinato a 3 salsine deliziose. E’ facilissimo da preparare. Provate anche voi!  Continue reading

Involtini di pollo con pancetta affumicata su insalatina al melograno

Semplicissimi da preparare, ottimi da gustare! Ho preparato questi involtini per “Rossetto e Cioccolato Daily”, la trasmissione di cucina che va in onda su RTP da lun a ven alle 13.30.

E’ stata l’occasione per provare il mio nuovo “Lotus Grill“, il rivoluzionario barbecue che non fa fumo e per questo è pratico da utilizzare in casa! Con la borsa in dotazione, poi si porta dovunque, in barca, in campagna, in casa di amici!  Continue reading

Cordon bleu di pollo

Piacciono tanto ai bambini, così come gli hamburger e le patatine, è facilissimo preparare i cordon bleu in casa… Lo so, per certe cose ho delle vere e proprie fissazioni ma parto sempre dallo stesso presupposto: perchè acquistare cibi pronti e non prepararli a casa con le proprie mani? Oltre alla soddisfazione di cimentarsi in piatti sempre diversi, pensate che sia lo stesso preparare un cordon bleu a casa, scegliendo uno ad uno gli ingredienti per farcirlo? Mi riferisco al formaggio (provola, fontina o altro), ad un ottimo prosciutto cotto o crudo che sia ( per me sempre nazionale), e al pollo stesso che io tratto in maniera particolare. Vediamo come… e poi mi direte se è il caso di comprarli già fatti!

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Calamarata con salsiccia e broccoletti di Ernesto

Nella seconda puntata di Rossetto e Cioccolato Show Cooking, abbiamo conosciuto Ernesto Fiocco, 67 anni, bancario in pensione. Ha presentato un primo piatto tradizionale, rivisitato alla sua maniera. Ha utilizzato la salsiccia di suino nero dei Nebrodi, specialità del suo territorio.  Continue reading