Calamarata con calamari “a modo mio” (video ricetta)

Un primo piatto classico della cucina partenopea, a modo mio, con qualche elemento di Sicilia. Ho proposto questo piatto su RTP per la rubrica quotidiana “La Ricetta”. Potete rivedere qui il video della preparazione.  Continue reading

Calamarata con tonno, crema di melanzane e pomodorini concassè (video)

Una rivisitazione della pasta con tonno e melanzane, preparata a modo mio, per il programma TV “La Ricetta” in onda su RTP. Potete rivedere qui il video integrale della preparazione.

Calamarata con salsiccia e broccoletti di Ernesto

Nella seconda puntata di Rossetto e Cioccolato Show Cooking, abbiamo conosciuto Ernesto Fiocco, 67 anni, bancario in pensione. Ha presentato un primo piatto tradizionale, rivisitato alla sua maniera. Ha utilizzato la salsiccia di suino nero dei Nebrodi, specialità del suo territorio.  Continue reading