A gennaio parte la Master Class Gold Experience Sicilia di Blu Lab Academy

Da un’idea di Blu Lab Academy – il laboratorio formativo polifunzionale, con sede ad Aci Sant’Antonio, che mette insieme la competenza di differenti professionisti del settore agroalimentare ed enogastronomico in un unico spazio di incontro, ricerca e formazione – nasce il Master Class Gold Experience Sicilia in Lab che prenderà il via il 14 gennaio 2019 con il supporto e la professionalità di quattro stimati chef: Massimo Mantarro, Francesco Patti, Giuseppe Cannistrà e Alfio Visalli. Si tratta di un percorso di formazione e perfezionamento di 180 ore rivolto a chef e operatori del settore gastronomico. Sono 4 le macro-tematiche che verranno approfondite:

“Conoscere ed imparare la cucina, da ieri al futuro” a cura di Massimo Mantarro, 1 stella Michelin del Ristorante “Principe di Cerami” a Taormina, che curerà in particolare la parte di lezioni dedicata alle carne, dalla scelta del taglio ideale per ogni preparazione alle tecniche di cotture. A Mantarro è affidata la direzione didattica del master.

“Dalla mise en place ad un evento di successo” a cura di Francesco Patti, chef patron del Ristorante Coria, 1 stella Michelin, a Caltagirone, che tratterà svariati temi, dall’organizzazione di grandi eventi, ai banqueting e catering, e in tema di cucina terrà lezioni su pasta, riso, cous cous, carni bianche e rosse, pesce azzurro, ecc.

“Buono come il pane”. Corso sul pane, panificazione e derivati a cura di Giuseppe Cannistrà de “I Banchi” di Ragusa Ibla, che curerà tutti gli aspetti riguardanti la panificazione, dalle materie prime alle tecniche di lavorazione, alla realizzazione dei prodotti finiti.

“Valorizzare il mare. L’allenatore del Gusto ci insegna come riconoscere la qualità”, a cura di Alfio Visalli, fondatore e presidente di Blu Lab, che approfondirà i temi: tracciabilità, etichettatura, pesce d’allevamento, fresco e surgelato, conserve, tecniche di taglio, abbinamenti e costruzione dei piatti.  Continua a leggere

Il 5 agosto ritorna a Santa Tecla l’appuntamento con “Un mare di bontà”

ACIREALE – Anche quest’anno l’associazione Blu Lab Academy, in collaborazione con l’azienda Centro Surgelati Srl di Acireale organizza l’ottava edizione di “Un Mare di Bontà”, un evento enogastronomico che si svolge a Santa Tecla, frazione di Acireale, domenica 05 agosto a partire dalle ore 20:00. Un Mare di Bontà è l’evento più bello e suggestivo creato dalla famiglia Ferlito insieme allo Chef Alfio Visalli, con il coordinamento di Valentina Duca, che non dimenticano le origini e le finalità dell’appuntamento: il ricavato della manifestazione sarà devoluto in beneficenza alla Parrocchia di Santa Tecla, che a sua volta lo devolverà ad associazioni del territorio. Verranno allestiti stand gastronomici lungo la via principale con pietanze a base di pesce, preparate dagli Chef for Blu Lab e dallo staff del Centro Surgelati. Si rinnova inoltre la presenza di Conpait Sicilia (Confederazione Pasticceri Italiani), rappresentati dal Presidente Peppe Leotta, che anche per questa edizione preparerà in live la grande torta dell’evento in piazza. Ma quest’anno novità in arrivo, con una postazione Cocktail-bar presidiata dal barman Marco Pollaci e da alcuni dei suoi collaboratori. Tanti, quindi, i protagonisti dell’evento: numerosi chef e cuochi che ogni anno ci seguono con passione, i pasticceri Conpait, barman, aziende di settore che contribuiscono alla manifestazione con i propri prodotti d’eccellenza e soprattutto tutto lo staff che lavora e collabora per la buona riuscita di questa “festa” del territorio acese. L’intrattenimento musicale è affidato ad un Gruppo Storico del panorama Siciliano, I Samarcanda.

 

 

Il grande successo di “Un mare di bontà”, la grande festa di Santa Tecla nel segno della solidarietà

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Il cibo unisce e diventa occasione per un bel gesto di solidarietà in favore di chi ha più bisogno. Si rinnova così ogni anno uno degli eventi più “gustosi” dell’estate acese che, non a caso, prende il nome di: “Un Mare di Bontà”. Giunto alla settima edizione, il percorso enogastronomico – organizzato nella suggestiva frazione di Santa Tecla dal Centro Surgelati srl di Acireale, in collaborazione con Blu Lab Academy, Associazione Provinciale Cuochi Etnei e Con.Pa.It. e con il sostegno del Comune di Acireale e della Parrocchia di Santa Tecla, – ha permesso di raccogliere duemila euro che sono stati consegnati al parroco Don Alfredo D’Anna, in favore del progetto scuole in Guinea Bissau dell’Associazione Amici delle Missioni.

Una splendida serata all’insegna dell’allegria e del buon cibo, quella del 6 agosto scorso, in cui migliaia di persone hanno affollato Santa Tecla per degustare i piatti dei tanti chef presenti. Sono state oltre 2000 le porzioni servite negli stand gastronomici, coordinati dallo Chef del Centro Surgelati, Alfio Visalli, con l’event manager Valentina Duca di Blu Lab AcademyContinua a leggere

A Santa Tecla “Un Mare di Bontà”: buon cibo e buon vino in un’atmosfera suggestiva

 

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La frazione marinara di Santa Tecla, ad Acireale, ospita la 7^ edizione della manifestazione “Un mare di bontà” organizzata dal Centro Surgelati della famiglia Ferlito. L’appuntamento è per domenica 6 agosto, a partire dalle ore 19.

Gli artefici dell’iniziativa, il signor Giuseppe Ferlito con accanto Salvo ed Emanuela, sono in prima linea, con lo Chef del Centro Surgelati, Alfio Visalli, e con l’event manager di Blu Lab AcademyValentina Duca, per regalare una nuova, emozionante edizione della festa al territorio all’insegna del buon cibo e del buon vino, dell’allegria e del divertimento, in un’atmosfera suggestiva.

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Le postazioni con gli stand gastronomici lungo la via principale della frazione marinara Continua a leggere