Insalata di baccalà con clementine, rucola e melograno (video ricetta)

Ho preparato questa ricetta prima delle festività natalizie come proposta facile e veloce da proporre per il cenone di Capodanno. Potete prepararla anche adesso, quando non sapete cosa cucinare e vi serve un’idea semplice. Buon appetito!

Carpaccio di baccalà con pomodori secchi e capperi profumato al limone

carpaccio di baccalà

Il cenone di Capodanno si avvicina, avete già pensato al menù? Insieme a piatti più elaborati ci vogliono anche preparazioni semplici. Qualche proposta arriva anche dal mio blog…

Nella tavola delle feste non può mancare il baccalà che, per tradizione, si fa fritto, io vi propongo una ricetta a crudo, facile, veloce e gustosissima!  Continue reading

Fish and chips…a modo mio

Fish and chips a modo mio… è questo il nome che ho dato a questo piatto. Si tratta di una rivisitazione di una preparazione tipica della Gran Bretagna, uno street food londinese a base di pesce e patatine fritte. Il pesce bianco, solitamente merluzzo, viene avvolto in pastella e fritto e si accompagna alle patatine. Nella mia rivisitazione le patatine vengono tagliate sottilissime e sono croccantissime; al posto del merluzzo fresco utilizzo il baccalà e al posto della pastella una classica panatura! Veramente ottimo!  Continue reading

Tortino di baccalà con chips di porro e pomodorini confit

Capita anche a voi di dover riciclare qualcosa che è rimasto dal giorno prima?  Capita anche di farlo con risultati sorprendenti…

La farcia dei ravioli era troppo abbondante e così ho immaginato un bel tortino. Esperimento perfettamente riuscito! Da rifare! E da condividere con i miei affezionati lettori! A voi la ricetta, semplicissima ma efficace!  Continue reading

Ravioli di baccalà su crema di ceci

Abbiamo mangiato il baccalà fritto durante le feste natalizie, come tradizione vuole, ma forse non tutti sanno che il merluzzo è stato storicamente riconosciuto, nel corso del Congresso di Vienna, (1563) come cibo di Quaresima. A differenza dello stoccafisso, che è merluzzo essiccato all’aria, il baccalà viene conservato sotto sale. Un tempo era considerato un alimento povero, oggi non è più così. Lo dimostrano anche i prezzi ed il suo utilizzo nei migliori ristoranti.  Continue reading