Insalata di asparagi e fragole

L’ispirazione per questo piatto facilissimo da preparare viene dallo chef stellato e pluridecorato, Heinz Beck. Per tutti gli amanti delle verdure, consiglio il suo libro “Vegetariano” in cui riporta gli ortaggi al centro della tavola e li utilizza per originali preparazioni. Primavera, tempo di fragole e asparagi… quindi provate anche voi!  Continue reading

Vellutata di asparagi con quenelle di ricotta

crema asparagi

Le vellutate di verdure mi piacciono molto e si possono servire in modo sempre diverso. In questo piatto prevalgono la freschezza (grazie all’utilizzo della ricotta) e i profumi dell’orto (merito del basilico fresco e degli asparagi coltivati…non ho trovato quelli freschi). Ho pubblicato questa ricetta nel VI Speciale di Gazzetta del Sud “La Cucina di Primavera”.  Continue reading

Frittelle di asparagi selvatici

4 frittelle di asparagi selvatici

Gli asparagi? Per me sono il simbolo della primavera che arriva. Amo quelli selvatici, con quel gusto un po’ amaro. Ricordo ancora un sugo buonissimo che cucinava mio zio proprio con gli asparagi…meraviglioso! Io ho preparato le classiche frittelle, che piacciono a tutti, ottime da gustare come contorno o antipasto. Ho pubblicato questa ricetta nel V Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud. Continue reading

Muffin con asparagi e mandorle

Vi è piaciuta la ricetta presentata allo show cooking Rossetto e Cioccolato? Per chi volesse provarla, ecco la ricetta! Potete personalizzarla come più vi piace!  Continue reading

Casarecce al verde

La Primavera si avvicina e sui banchi di ortofrutta arrivano i piselli freschi, gli asparagi, i carciofi! In questa ricetta ho utilizzato tutte queste verdure con semplicità. Certo non è una ricetta da preparare in 5 minuti, perché ciascun ortaggio richiede una preparazione a parte… a cominciare dai carciofi Continue reading

Risotto con gamberetti e asparagi

Gli asparagi? Sono ancora primizie, me li hanno regalati. Ho pensato ad un piatto classico, un risotto che ne esalta i sapori. La dolcezza del gambero fa il resto! Basta seguire qualche piccola regola e preparerete un risotto delizioso. Scegliete un ottimo riso e… attenzione alla tostatura che è fondamentale!  Continue reading

Risotto con asparagi e carciofi

Poco regole di base e tanta fantasia negli abbinamenti. Il risotto si sposa bene con moltissime verdure: asparagi, carciofi, piselli, zucca e fiori di zucchina, funghi… Continue reading