Carciofi all’acciuga e pinoli

1 Carciofi all'acciuga

Sabato 25 marzo esce in edicola, all’interno di Gazzetta del Sud, il mio X Speciale di Cucina. Questo sarà dedicato alla Primavera e i carciofi non possono mancare! Vi anticipo questa ricetta, prenotate la vostra copia in edicola!  Continue reading

Broccoletti affogati

broccoletti affogati

Sapete già quanto amo riscoprire le vecchie ricette siciliane. Questa è una preparazione che si fa nel catanese, si tratta di broccoletti affogati nel vino e conditi con tanti ingredienti gustosi che ne fanno un piatto unico. A me piace molto questo contorno, se non lo conoscete provatelo anche voi!  Continue reading

Sarde a beccafico fritte

sarde-a-beccaficoUn piatto tradizionale della cucina siciliana che adoro. Nel blog trovate già la ricetta palermitana delle Sarde a beccafico al forno. Queste invece sono fritte e hanno un ripieno differente. Provatele anche voi…sono squisite! Continue reading

Sarde a “linguata”

Le sarde a “linguata” fanno parte della tradizione culinaria siciliana. La ricetta originale prevede solo l’infarinatura delle sarde dopo che sono state fatte macerare con l’aceto. Io le ho gustate anche in questa versione che rende il pesce azzurro più croccante e gustoso. Fate voi…  Continue reading

Calamarata con broccoletti, acciughe e pomodorini confit

Eccomi tornata dopo le vacanze natalizie con un primo piatto a base di verdure, i broccoletti. Si tratta di una variante della classica pasta con acciughe e broccoli, impreziosita dal gusto dei pomodorini confit e resa più cremosa dal passato di broccoletti. Vediamo come si fa…  Continue reading

Tagliatelle nere con seppie e alici

Bel piatto! La croccantezza delle alici, la freschezza al palato delle seppie con pomodorini Pachino e il gusto delicato delle tagliatelle nere conferiscono a questo primo piatto un interessante equilibrio di sapori.

Un pò laborioso a dir la verità…ma perfetto per il menù di pesce delle festività natalizie! Soprattutto se vi avvantaggiate, preparando il giorno prima la pasta fresca. Che ne dite? Si può fare? Continue reading

Orecchiette alle cime di rapa

Sui banchi di frutta e verdura sono tornati i broccoletti. Quelli che ho utilizzato per questa ricetta erano appena raccolti. Dal produttore al consumatore è la formula che prediligo. Ormai lo sanno e appena arrivo dal mio negoziante di fiducia, mi viene fatto un elenco completo dei prodotti locali, che scelgo accuratamente. Mi piace anche visitare i “mercati del contadino” tornati in auge di recente in molti centri del Sud Italia. Lì si trova una vasta scelta di prodotti locali, sempre freschissimi. Metto la genuinità e tracciabilità dei prodotti al primo posto. Credo che si sia capito!

Tornando alla ricetta di oggi, i broccoletti si prestano benissimo a sostituire le cime di rapa, così come i friarelli. Adoro questa pasta e non vedevo l’ora di proporla nel blog. Continue reading