Oggi vi propongo una ricetta regionale siciliana, facilissima e veloce! Molto estiva, da fare coi pomodori freschi di stagione e il basilico appena raccolto! Si tratta di un sugo freddo, senza cottura, un pesto “speciale” a base di pomodoro, basilico, mandorle e aglio. Vediamo come si fa… con qualche consiglio per la tavola!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di spaghettini
- 6 pomodori maturi (300 gr circa)
- 1 mazzetto di basilico
- 1 spicchio di aglio di Nubia
- Mandorle spellate
- Pecorino o parmigiano q.b.
- Olio evo
- Sale
Preparazione:
Lavate le foglie di basilico e i pomodori. Private questi ultimi della pelle (per agevolare questa operazione potete sbollantarli in acqua dopo aver praticato una croce sulla superficie dei pomodori), eliminate i semi e riduceteli a pezzetti. Sbucciate l’aglio e privatelo dell’anima.
Raffreddate le lame e il bicchiere del minipimer nel congelatore prima di utilizzarlo. Ciò servirà a non far ossidare il basilico e far si che mantenga il suo colore.
Frullate velocemente pomodoro, basilico, aglio e mandorle, aggiungendo gradualmente l’olio extravergine, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Regolate di sale. Alla fine aggiungete il formaggio grattugiato.
Cuocete la pasta, scolatela ben al dente e condite con il pesto alla trapanese. Servite con delle mandorle tostate e tritate grossolanamente e qualche foglia di basilico.
Il piatto è della linea “white basics” di Maxwell & Williams, in vendita da Urbano Cooking (Viale San Martino 226, Messina). Il tovagliato è in vendita da Home & Co (Viale San Martino 27, Messina).