Ecco un piatto facilissimo da preparare, quel che amo sentire è il sapore del mare, quindi utilizzo pochi condimenti perchè il gusto viene dato dagli scampi stessi. Basta poco per esaltare il gusto dei crostacei, ottimi da consumare anche crudi dopo essere stati abbattuti oppure marinati con limone.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g spaghetti o tagliolini
- 12 scampi
- 6 pomodorini Pachino
- 1 spicchio di aglio
- Vino bianco (facoltativo)
- Basilico
- Prezzemolo
- Sale e pepe
- Olio evo
Preparazione:
Lavate bene gli scampi, sgusciatene alcuni, togliete il filo dell’intestino e metteteli da parte. Agli scampi interi fate un piccolo taglio sul dorso affinché rilascino meglio il sapore in cottura.
Fate colorire uno spicchio di aglio privato dell’anima in un tegame. Unite gli scampi col guscio e fateli rosolare a fuoco vivo, unite anche gli scampi sgusciati. Sfumate col vino bianco, quando l’alcol è evaporato, aggiungete i pomodorini a pezzetti. Se necessita allungate il condimento con brodo di pesce o con l’acqua della pasta in cui avrete lessato gli spaghetti. Salate e pepate il sugo di scampi.
Scolate la pasta ben al dente, conservando un pò di acqua di cottura per aggiungerla se necessita, e saltatela nel tegame col condimento. Unite il basilico e il prezzemolo tritati, una spolverata di pepe macinato al momento e un filo di extravergine.
Servite il primo ben caldo e buon appetito!