Salmone in crosta con carciofi

Siete ancora alle prese con il menù di Capodanno? Ecco una ricetta davvero facile e in tema con le feste. Da preparare in anticipo!!! Per facilità utilizziamo la pasta sfoglia pronta che trovate nel banco frigo, sceglietene una di buona qualità. Per questa preparazione utilizziamo il salmone fresco. Facile e veloce! Buone feste amici!  Continue reading

Al Marina del Nettuno il brindisi di Natale celebra un anno di successi

 

I traguardi raggiunti in questo 2018 sono davvero tanti. Lo chef Pasquale Caliri non nasconde il suo entusiasmo dinanzi ai giornalisti accorsi per il tradizionale brindisi di Natale al Marina del Nettuno Yachting Club – Restaurant – Lounge Bar di Messina. Lui va dritto per la sua strada mentre lavora per conquistare altri prestigiosi riconoscimenti. L’entusiasmo non manca, è quello che ogni giorno ci tiene vivi mentre inseguiamo i nostri sogni.

Pasquale Caliri

Un sogno si è già avverato, regalare alla città di Messina una cucina di altissimo livello, costruita sulle idee, sulla tecnica, sullo studio e sulla passione.

Gennaio è scandito dall’ingresso dello chef Caliri nella prestigiosa Associazione degli Ambasciatori del Gusto che opera su tutto il territorio nazionale e nel mondo per valorizzare la storia e la tradizione della cucina italiana.

A Febbraio Marina del Nettuno entra a far parte della top 25 di Dissapore, portale online dedicato al gusto e alla buona cucina.

A Marzo Pasquale Caliri riceve la targa Euro-toques Italia da Umberto Bombana e Enrico Derflingher.  Continue reading

Art Food & Wine all’Enosteria Sicula

PALERMO – Nel periodo più bello e magico dell’anno, l’Enosteria Sicula ha pensato a una serata da trascorrere insieme tra arte, cibo e vino.L’appuntamento con Art Food & Wine è per venerdì 28 dicembre, alle ore 20. I dipinti di Virticchio, i piatti preparati dallo chef e ambasciatore del gusto Gioacchino Sensale e i vini selezionati da Marcello Malta, degustatore ufficiale Ais Sicilia, e Livia Ricevuto, sommelier Ais e responsabile di sala, faranno da sfondo all’iniziativa promossa dai titolari dell’Enosteria: Massimo Rallo, Danilo Ciulla e Piero Scelfo.

Marcello Malta

“Virticchio, allegorie di colori” nasce dall’incontro tra la fotografia di strada e la pittura. “Attraverso questo percorso – spiegano i tre imprenditori – vogliamo far conoscere ai commensali un nuovo modo di vivere l’arte nella sua poliedricità, mostrando una Sicilia a tutto tondo”.

Virticchio, nome mutuato dalla tradizione pupara palermitana, è un progetto artistico che partendo dalla raffigurazione fotografica di scorci tipici e momenti caratteristici delle attività umane siciliane, fornisce, attraverso la trasposizione pittorica, una trasfigurazione della realtà che appare volutamente incerta, sfocata nei particolari, ma che viene amplificata dall’immaginazione e dalla fantasia dell’osservatore.  Continue reading

Capodanno a Palermo. La proposta del Mak Mixology

Se decidete di trascorrere il vostro Capodanno a Palermo, alla Galleria delle Vittorie, stanno organizzando una festa esclusiva per brindare al nuovo anno. Il Mak Mixology promette una serata tra buon cibo, allegria, musica, divertimento, cotillon e champagne. Le interessanti proposte di Cocktail Mixology, dei bartender Matteo Bonandrini e Luca Catanzaro, col supporto di Nicolò Cottone, saranno abbinate ai piatti dello chef Salvo Caltagirone che propone ben tre menù per tutti i gusti: carne, pesce e vegetariano.

La cena è riservata a 100 partecipanti previa prenotazione.  Continue reading

Evento solidale per Biagio Conte con lo chef stellato Giuseppe Costa

In occasione della festa per il 28° compleanno del Lord Green, lo chef Giuseppe Costa (nella foto in alto), 1 stella Michelin del Bavaglino di Terrasini (PA) e Vincenzo Mortillaro, titolare del noto locale palermitano, oggi anche enoteca, uniranno le loro energie per i più bisognosi. Il 28 dicembre, dalle ore 19 in poi, nel tratto di via Enrico Parisi tra via la Nicolò Garzilli e la via XX settembre che sarà chiuso al traffico per l’occasione, andrà in scena un aperitivo di beneficenza nel quale una proposta dello chef sarà abbinata ad un cocktail creato ad hoc dal barman del Lord Green, Fabrizio Candino. Per sposare appieno lo spirito dell’evento, entrambi utilizzeranno materia prima di recupero contro lo spreco alimentare. L’intero incasso di questa formula sarà devoluto in beneficenza alla Missione Speranza e Carità di Biagio Conte.

Biagio Conte

Parallelamente, si potrà usufruire della classica formula aperitivo del Lord Green in cui le proposte dei suoi cuochi potranno essere abbinate ad un’ampia scelta di vini.
 Ad allietare la serata, l’energia della musica dal vivo della Buba’s Band e dei Radio Baccano.  Continue reading

A gennaio parte la Master Class Gold Experience Sicilia di Blu Lab Academy

Da un’idea di Blu Lab Academy – il laboratorio formativo polifunzionale, con sede ad Aci Sant’Antonio, che mette insieme la competenza di differenti professionisti del settore agroalimentare ed enogastronomico in un unico spazio di incontro, ricerca e formazione – nasce il Master Class Gold Experience Sicilia in Lab che prenderà il via il 14 gennaio 2019 con il supporto e la professionalità di quattro stimati chef: Massimo Mantarro, Francesco Patti, Giuseppe Cannistrà e Alfio Visalli. Si tratta di un percorso di formazione e perfezionamento di 180 ore rivolto a chef e operatori del settore gastronomico. Sono 4 le macro-tematiche che verranno approfondite:

“Conoscere ed imparare la cucina, da ieri al futuro” a cura di Massimo Mantarro, 1 stella Michelin del Ristorante “Principe di Cerami” a Taormina, che curerà in particolare la parte di lezioni dedicata alle carne, dalla scelta del taglio ideale per ogni preparazione alle tecniche di cotture. A Mantarro è affidata la direzione didattica del master.

“Dalla mise en place ad un evento di successo” a cura di Francesco Patti, chef patron del Ristorante Coria, 1 stella Michelin, a Caltagirone, che tratterà svariati temi, dall’organizzazione di grandi eventi, ai banqueting e catering, e in tema di cucina terrà lezioni su pasta, riso, cous cous, carni bianche e rosse, pesce azzurro, ecc.

“Buono come il pane”. Corso sul pane, panificazione e derivati a cura di Giuseppe Cannistrà de “I Banchi” di Ragusa Ibla, che curerà tutti gli aspetti riguardanti la panificazione, dalle materie prime alle tecniche di lavorazione, alla realizzazione dei prodotti finiti.

“Valorizzare il mare. L’allenatore del Gusto ci insegna come riconoscere la qualità”, a cura di Alfio Visalli, fondatore e presidente di Blu Lab, che approfondirà i temi: tracciabilità, etichettatura, pesce d’allevamento, fresco e surgelato, conserve, tecniche di taglio, abbinamenti e costruzione dei piatti.  Continue reading

Montevago Wine & Food, due giorni di degustazioni e valorizzazione del territorio

Conto alla rovescia per il Montevago Wine & Food che prenderà il via domani e si concluderà domenica 23 dicembre al Baglio Ingoglia, tra i ruderi della città del Belìce distrutta dal terremoto del ‘68. Sarà un viaggio alla scoperta delle produzioni agroalimentari di qualità tra degustazioni, laboratori enogastronomici e wine tasting. In vetrina i migliori prodotti del territorio: dalla Vastedda del Belìce Dop alle eccellenze enologiche, dall’olio extra vergine di oliva ai dolci tipici come la Cassatedda Sfigghiuliata DeCo. Dell’evento e delle eccellenze enogastronomiche della Valle del Belìce si parlerà anche durante le tre puntate del programma “Ricette all’italiana” di Davide Mengacci che andranno in onda il 20, il 22 e il 27 dicembre alle ore 11:20 su Rete 4.

Ecco il programma del Montevago Wine & FoodContinue reading

Nosco, al via a febbraio il X corso di cucina. Sono aperte le iscrizioni

RAGUSA IBLA – Prenderà il via a febbraio il nuovo corso di formazione nella Scuola mediterranea di enogastronomia Nosco, con sede nei locali dell’Antico Convento dei Cappuccini, nel cuore di Ragusa Ibla, patrimonio Unesco. Si tratta del decimo corso che la prestigiosa scuola di formazione avvia facendo seguito alle numerose richieste di iscrizione da varie parti d’Italia. Articolata l’offerta didattica che si struttura in 4 mesi di lezioni residenziali e 3 mesi di stage formativo presso le proprie strutture convenzionate con sede in tutto il territorio nazionale. Nei quattro mesi residenziali gli allievi possono seguire le lezioni dal lunedì al venerdì nell’aula didattica attrezzata con 16 postazioni personalizzate, mentre nel servizio serale e il fine settimana hanno la possibilità di fare tirocinio al ristorante Cenobio, facente parte della struttura. Le lezioni residenziali sono suddivise in 33 moduli che abbracciano diversi argomenti, da quello enogastronomico a quello dell’agrifood, con attenzione specifica al territorio.  Continue reading