Occhi di bue al pistacchio e nutella

Questi biscottini sono golosissimi. Si tratta di una frolla al pistacchio. Ho pensato di renderli ancor più irresistibili e li ho farciti con la nutella. Ho presentato questa ricetta nel quotidiano spazio che Rtp dedica a Rossetto e Cioccolato, dopo la prima edizione del Tg della televisione messinese. Rossetto e Cioccolato Daily da lun a ven intorno alle 14.45, anche in streamiing su www.rtptv.it

• 150 gr farina 00
• 80 gr amido di mais
• 30 gr pistacchi tritati
• 80 gr zucchero a velo
• 120 gr burro
• 1 uovo
• Nutella q.b.
• Zucchero a velo per decorare
• Qualche pistacchio intero per decorare

Preparazione:

Setacciate la farina e l’amido di mais in una ciotola; aggiungete i pistacchi tritati ed amalgamate. Unite lo zucchero, l’uovo  e il burro freddo a pezzetti. Lavorate velocemente per formare un panetto; sigillate con pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°. Stendete la pasta frolla e ricavatene dei biscottini tondi, nella metà di essi praticate un piccolo foro all’interno.
Ponete i biscottini su una placca rivestita da carta forno e cuoceteli per circa10 minuti finché non saranno dorati.

Cospargete la parte superiore (quella col buco) di zucchero a velo. Negli altri spalmate un cucchiaino di nutella. Adagiate sopra il biscottino zuccherato, e continuate così fino ad ultimare gli ingredienti. Decorate con pistacchi tritati grossolanamente.