Si vede che amo i dolci con la ricotta? Credo di si! Li preparo spesso! Questi biscotti sono a base di pasta frolla e crema di ricotta! Buonissimi! Son durati meno di 24 ore!
Ingredienti per circa 20 pezzi:
- 180 g di farina 00
- 50 g di burro morbido
- 2 uova
- 50 g di zucchero a velo
- 1 limone
- 200 g di ricotta fresca
- Zucchero a velo q.b.
- Cannella q.b.
Preparazione:
Fate sgocciolare bene la ricotta. Passatela al setaccio, aggiungete lo zucchero (circa 50 grammi su 200 di ricotta), un pizzico di cannella in polvere e amalgamate bene fino ad ottenere la consistenza di una crema. Unite a piacere gocce di cioccolato fondente.
Preparate la frolla, sabbiando la farina setacciata, lo zucchero a velo e il burro morbido. Unite le uova, la scorza del limone grattugiata, impastate velocemente, formate una palla con l’impasto, avvolgetela con della pellicola e fate riposare in frigo per un’ora.
Stendete una sfoglia sottile. Con degli stampini o coppapasta tagliate dei cerchietti di pasta. Aiutandovi con un cucchiaino o una sac à poche, distribuite al centro la crema di ricotta. Sovrapponete un altro disco di pasta e richiudete sigillando bene i bordi. Adagiate su una teglia coperta con carta da forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi finchè assumono un colore dorato. Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.