Le frugette sono un dolce tipico del Paese di San Fratello, nel territorio dei Nebrodi in provincia di Messina. La ricetta è della signora Felicia . Amo riscoprire le ricette tradizionali del territorio e chi mi conosce lo sa bene… Si tratta di ciambelle semplicissime da preparare con pochissimi ingredienti e con qualche segreto per l’ottima riuscita. Scopriamoli insieme…
Ingredienti:
- 800 g di uova intere
- 1 kg zucchero semolato
- 1,100 farina 00 circa
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per circa mezz’ora. Devono diventare ben gonfie e spumose e triplicare il loro volume. A questo punto si può unire la farina setacciata a cucchiaiate. Amalgamate il composto a mano con una spatola, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto, per non far smontare l’impasto.
Tenete a portata di mano la farina che va aggiunta in caso di necessità per regolare la consistenza dell’impasto.
Sistemate un foglio di carta da forno su un’ampia teglia. Versate un cucchiaio di impasto per volta, dando una forma circolare. Distanziate bene una ciambella dall’altra perchè in cottura crescono parecchio.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per i primi 10 minuti e 170° per i restanti 15 min. Sfornate e servite.
Si conservano bene per alcuni giorni in una scatola di latta o in un sacchetto per alimenti.