Ingredienti per 4 persone:
- 400 g zucca rossa
- 3 uova
- 100 gr parmigiano grattugiato
- 20 ml latte
- Burro per imburrare
- 1 pizzico curcuma
- Sale e pepe
Per la crema al pecorino:
- 100 ml panna fresca
- 120 g pecorino romano dop
Preparazione:
Tagliate la zucca a fette, eliminate i semi e i filamenti e fate cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti, avvolta in un foglio di alluminio.
Frullate la zucca e amalgamate l’uovo, il formaggio grattugiato, il latte, il sale, il pepe e la curcuma.
Versate il composto in 4 stampini imburrati fino a 2/3 e fate cuocere a 180° a bagnomaria per circa 45’.
Per la crema al pecorino scaldate la panna a 60°, unite il formaggio grattugiato e mescolate fin quando si scioglie. Tenete in caldo.
Servite il flan ancora caldo accompagnato dalla crema al pecorino.