Zuppa di ceci e vongole veraci (video ricetta)

Potete rivedere qui la puntata de “La Ricetta” andata in onda su RTP il 25 gennaio scorso. Preparo una zuppa di ceci e vongole veraci, un piatto perfetto per questo freddo inverno.  Continue reading

Crema di patate con gorgonzola e chips di porro (video ricetta)

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Non c’è niente di meglio per scaldare questo freddo inverno di una bella zuppa. Nei giorni scorsi sono caduti fiocchi di neve anche su Messina, mentre i paesi di montagna sono tutti imbiancati. In queste giorni a me viene voglia di mangiare delle calde zuppe, di legumi o vegetali. Provate questa, il gorgonzola da quel tocco in più e rende il piatto davvero completo! Oggi in onda su RTP nel mio programma quotidiano “La Ricetta”.  Continue reading

Zuppa di cannellini e porcini

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L’Autunno è proprio arrivato…portiamo in tavola funghi e legumi! Si sposano proprio bene ed io adoro le zuppe! Un consiglio, quando trovate i porcini, conservateli, congelateli o fateli seccare per utilizzarli ogni volta che ne avrete voglia!  Continue reading

Zuppa di lenticchie di Castelluccio con mazzancolle

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Le mie lenticchie? Vengono direttamente da Castelluccio di Norcia, nel cuore dei Monti Sibillini; quelle piccole lenticchie sono il prodotto più rappresentativo di quella terra ed io, di ritorno dal mio viaggio nella bellissima Terra Umbra, non potevo che farne una scorta. Visitate Castelluccio, un paesino piccolissimo noto, oltre che per le lenticchie, per la fioritura di giugno, uno spettacolo incredibile, ecco qualche foto…  Continue reading

Zuppa di ceci neri e cozze

2) insalata di ceci nere e cozze

Una dieta sana è fondamentale per vivere bene e a lungo. Tutte le settimane dovremmo portare in tavola i legumi che saziano, fanno bene all’organismo e sono una delle principali fonti proteiche della nostra dieta. Potete scegliere i legumi secchi disponibili tutto l’anno o scegliere quelli freschi di stagione (adesso fate scorta di fave e piselli). Oggi vi propongo questo piatto unico, in cui ho unito le cozze ai ceci neri biologici.  Continue reading

Vellutata di asparagi con quenelle di ricotta

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Le vellutate di verdure mi piacciono molto e si possono servire in modo sempre diverso. In questo piatto prevalgono la freschezza (grazie all’utilizzo della ricotta) e i profumi dell’orto (merito del basilico fresco e degli asparagi coltivati…non ho trovato quelli freschi). Ho pubblicato questa ricetta nel VI Speciale di Gazzetta del Sud “La Cucina di Primavera”.  Continue reading

Vellutata di zucca con funghi porcini

Tra le tantissime ricette che ho proposto su Rtp per Rossetto e Cioccolato Daily c’è anche questa vellutata di zucca con porcini. Se non riuscite a trovare i porcini freschi, vanno benissimo i funghi secchi. Ho proposto questo piatto anche in versione finger food ed ho fatto un figurone. Servitelo in bicchierini trasparenti per far risaltare i bellissimi colori!

Ecco la video-ricetta I parteII parte  Continue reading

Crema di ceci con polipo scottato e cozze di Rodolfo Lazzaro

Oggi vi propongo la ricetta che lo Chef Rodolfo Lazzaro, dell’Orsa Maggiore Hotel di Vulcano (isole Eolie) ha preparato per la mia trasmissione, Rossetto e Cioccolato show cooking. Una ricetta semplicissima da rifare, prendete nota per stupire i vostri commensali con gusto e semplicità. Guarda i video della preparazione: video I parteII parte

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