Zuppa di cavolfiore e zafferano

Tra i tanti chef presenti nella mia libreria, c’è anche lui Gordon Ramsay. Questa ricetta è tratta dal suo libro “Il pranzo della domenica e altre ricette“. Se voi, come me, amate le zuppe, provate questa ricetta in cui il gusto del cavolfiore è esaltato dalla presenza dello zafferano. La particolare cremosità che si ottiene è data dalla cottura nel brodo con l’aggiunta di latte, molto interessante, lo proverò certamente in altre zuppe!  Continue reading

Due ricette dello chef Franco Agliolo del Ristorante Ambrosia

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Con “La Ricetta” di RTP e Rossetto e Cioccolato siamo stati ospiti del Ristorante Ambrosia di Sant’Agata Militello, in provincia di Messina. Il patron del Ristorante è Franco Agliolo, chef e sommelier che ha preparato per noi due ricette: il carciofo quasi arrostito e affumicato e i tortelli di pasta fresca ripieni di zucca con burro, salvia e un ingrediente speciale. Potete rivedere qui la puntata andata in onda su RTP il 12 gennaio.  Continue reading

Vellutata di cavolo rosso, patate e noci

zuppa cavolo viola

Dopo gli eccessi delle feste natalizie serve depurarsi, nulla è meglio di una vellutata di verdure. Ho scelto il cavolo rosso per le sue proprietà disintossicanti e non solo… E’ ricchissimo di nutrienti preziosi, e vitamine, difende dall’invecchiamento precoce, migliora la salute della pelle e degli occhi, aiuta nella perdita di peso, rinforza il sistema immunitario, previene il diabete, migliora la salute del cuore.  Continue reading

Tomino in sfoglia (video ricetta)

tomino

Formaggio fuso? A me piace molto. Immaginatelo avvolto nella sfoglia croccante… è davvero delizioso e soprattutto è un antipasto facilissimo da preparare. Perfetto da portare in tavola per le festività natalizie. Provate anche voi!  Continue reading

Risotto alla zucca con fondente di taleggio

risotto zucca

In Autunno è uno dei miei piatti preferiti. Un buon risotto scalda il cuore, qui uniamo la bontà e la dolcezza della zucca con il formaggio fondente. Un binomio perfetto. Poche semplici regola per fare un buon risotto e il piatto è servito. Provate anche voi… Ho preparato questo risotto per “La Ricetta” in onda su RTP da lunedì a venerdì alle 14.30 circa e alle 20.00 dopo il TG.  Continue reading

Gnocchi alla sorrentina (video ricetta)

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Adoro la pasta fatta in casa. Fare gli gnocchi è più semplice di quel che si pensa. Quindi provate anche voi questa ricetta classica della cucina italiana. Ho preparato gli gnocchi per “La Ricetta” di RTP in onda da lunedì a venerdì alle ore 14.30 circa dopo il TG e in replica alle 20.00. Buon appetito!

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Un percorso enogastronomico dedicato al mondo Veg alla 7^ edizione di “Tavola cunzata”

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Essere vegani è uno stile di vita, una filosofia che parte dal rifiuto dello sfruttamento degli animali in ogni sua forma. C’è una grande attenzione sul tema, il numero di vegani è in crescita ed è stata istituita anche una giornata dedicata a loro: “World Vegan Day“. Il termine “vegano” è comparso per la prima volta il 1 novembre 1944, a opera degli attivisti animalisti Donald Watson e Elsie Shrigley, che crearono la Vegan Society britannica dopo la scissione dalla Vegetarian Society (la più antica organizzazione vegetariana al mondo) per le differenti posizioni sul tema dello sfruttamento animale nella produzione di latticini.

Anche nel nostro territorio, tante persone hanno optato per la “svolta vegana”. Da qui l’idea della Masseria Carminello di Valverde di dedicare un intero percorso enogastronomico alla scoperta di questa cucina emergente. Così la settima edizione di “Tavola cunzata”, in programma l’11 agosto alle 20,30, sarà un viaggio alla scoperta della cucina vegana e vegetariana, in collaborazione con l’Associazione di Promozione Sociale “Scelta Vegetariana” presieduta da Giorgia Greco, docente e pioniera dei primi corsi Veg sul territorio etneo. La serata ha come obiettivo la riscoperta di perduti sapori Continue reading