Pasta con broccolo romanesco

Il clima in Sicilia suggerisce che la primavera non è ancora arrivata. Allora voglio condividere con voi questa ricetta tipica del periodo autunnale e invernale in cui consumiamo tutti i tipi di cavolo e broccolo. Per questo semplicissimo primo piatto ho utilizzato il broccolo romanesco che si caratterizza per il colore verde brillante e la forma a punta. E’ ricco di ferro, vitamina A e C, sali minerali.  Continua a leggere

Insalata di asparagi e fragole

L’ispirazione per questo piatto facilissimo da preparare viene dallo chef stellato e pluridecorato, Heinz Beck. Per tutti gli amanti delle verdure, consiglio il suo libro “Vegetariano” in cui riporta gli ortaggi al centro della tavola e li utilizza per originali preparazioni. Primavera, tempo di fragole e asparagi… quindi provate anche voi!  Continua a leggere

Frittelle di bietole e acciughe (video ricetta)

Frittelle, crispelle, chiamatele come volete…in Sicilia friggiamo tutto e le verdure diventano ancora più buone racchiuse in una fragrante pastella. In questo caso ho utilizzato le bietole, potete utilizzare in alternativa verdure selvatiche, cardi, asparagi, cavolfiori e tanto altro! Buon appetito!  Continua a leggere

Tuorlo fritto su nido di porri (video ricetta)

L’uovo, economico, buono, può diventare un piatto gourmet. Ogni chef ne prepara una versione più o meno complessa. A me piace molto in questa versione, che potete servire con verdure di volta in volta differenti, a seconda della stagione. Ho preparato questo antipasto per La Ricetta di RTP. E’ molto sfizioso e con i giusti accorgimenti è anche molto facile da preparare.  Continua a leggere

Zuppa di cavolfiore e zafferano

Tra i tanti chef presenti nella mia libreria, c’è anche lui Gordon Ramsay. Questa ricetta è tratta dal suo libro “Il pranzo della domenica e altre ricette“. Se voi, come me, amate le zuppe, provate questa ricetta in cui il gusto del cavolfiore è esaltato dalla presenza dello zafferano. La particolare cremosità che si ottiene è data dalla cottura nel brodo con l’aggiunta di latte, molto interessante, lo proverò certamente in altre zuppe!  Continua a leggere

Due ricette dello chef Franco Agliolo del Ristorante Ambrosia

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Con “La Ricetta” di RTP e Rossetto e Cioccolato siamo stati ospiti del Ristorante Ambrosia di Sant’Agata Militello, in provincia di Messina. Il patron del Ristorante è Franco Agliolo, chef e sommelier che ha preparato per noi due ricette: il carciofo quasi arrostito e affumicato e i tortelli di pasta fresca ripieni di zucca con burro, salvia e un ingrediente speciale. Potete rivedere qui la puntata andata in onda su RTP il 12 gennaio.  Continua a leggere

Vellutata di cavolo rosso, patate e noci

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Dopo gli eccessi delle feste natalizie serve depurarsi, nulla è meglio di una vellutata di verdure. Ho scelto il cavolo rosso per le sue proprietà disintossicanti e non solo… E’ ricchissimo di nutrienti preziosi, e vitamine, difende dall’invecchiamento precoce, migliora la salute della pelle e degli occhi, aiuta nella perdita di peso, rinforza il sistema immunitario, previene il diabete, migliora la salute del cuore.  Continua a leggere

Tomino in sfoglia (video ricetta)

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Formaggio fuso? A me piace molto. Immaginatelo avvolto nella sfoglia croccante… è davvero delizioso e soprattutto è un antipasto facilissimo da preparare. Perfetto da portare in tavola per le festività natalizie. Provate anche voi!  Continua a leggere