Ravioli alla norma

Noi siciliani non sappiamo rinunciare alla norma. Si tratta di un condimento per pasta a base di salsa di pomodoro, melanzane fritte e basilico. Il tutto si completa con una buona ricotta salata, preferibilmente infornata. Le rivisitazioni della norma non si contano, così andando in giro per i ristoranti troverete sicuramente i ravioli alla norma. Qui vi propongo la mia ricetta che ho pubblicato su Gazzetta del Sud nello Speciale Cucina di luglio 2019.  Continua a leggere

Torta “fetta al latte”

Essere svegliati con un dolce fresco e goloso è il sogno di ognuno di noi, mentre dalla cucina arriva il profumo del caffè… Viziare i nostri cari con una colazione piena di amore da grandi soddisfazioni e la giornata inizia col piede giusto per tutta la famiglia. Tra le ultime ricette nelle quali mi sono cimentata c’è la torta fetta al latte, che piace a grandi e piccoli! Le merendine che fanno impazzire i bambini possiamo prepararle anche in casa, con questa ricetta facilissima. Non ci credete? Scoprite il procedimento…  Continua a leggere

Salmone in crosta con carciofi

Siete ancora alle prese con il menù di Capodanno? Ecco una ricetta davvero facile e in tema con le feste. Da preparare in anticipo!!! Per facilità utilizziamo la pasta sfoglia pronta che trovate nel banco frigo, sceglietene una di buona qualità. Per questa preparazione utilizziamo il salmone fresco. Facile e veloce! Buone feste amici!  Continua a leggere

Merluzzo grigliato su zuppetta di datterini, olive e capperi

 

Una ricetta che lascia inalterate tutte le proprietà del pesce. La cottura è velocissima e priva di grassi, la zuppetta di pomodoro che accompagna il pesce conferisce freschezza e gusto alla preparazione. Ho pubblicato questa ricetta nell’ultimo Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud di marzo ’18.  Continua a leggere

Insalata di asparagi e fragole

L’ispirazione per questo piatto facilissimo da preparare viene dallo chef stellato e pluridecorato, Heinz Beck. Per tutti gli amanti delle verdure, consiglio il suo libro “Vegetariano” in cui riporta gli ortaggi al centro della tavola e li utilizza per originali preparazioni. Primavera, tempo di fragole e asparagi… quindi provate anche voi!  Continua a leggere

Spigola gratinata con panure alle olive, capperi e pomodorini

Spigola gratinata con olive taggiasche e pomodorini

Il pesce mi piace con una panatura croccante e saporita. In questa ricetta ho fatto una doppia cottura, prima in padella per rendere croccante la pelle, poi in forno per gratinare il pesce in superficie. Provate anche voi! Anche questa ricetta fa parte dell’ultimo Speciale Cucina di Gazzetta del Sud. Continua a leggere

Cassata di ricotta al forno

 

cassata

La cassata siciliana è un dolce antichissimo. Prende il nome dal “quas’at” (bacinella), la ciotola in cui era contenuto l’impasto delle prime cassate. Una sfoglia di pasta frolla racchiudeva la crema di ricotta. La cassata al forno è la più antica delle versioni di questo dolce che oggi ha subito tante evoluzioni. Prepararla in casa è facile e da una grande soddisfazione. Provate anche voi la mia ricetta!  Continua a leggere

Arrosto di maiale con salsa di finocchi

Arrosto di maiale in salsa di finocchi

Dall’ultimo speciale cucina di Gazzetta del Sud, la ricetta dell’arrosto di maiale! Rosoliamo in padella e poi continuiamo la cottura in forno. L’arrosto è impegnativo ma ne vale la pena. Ottimo l’abbinamento con la fresca salsa di finocchi. Provate anche voi!  Continua a leggere