Merluzzo grigliato su zuppetta di datterini, olive e capperi

 

Una ricetta che lascia inalterate tutte le proprietà del pesce. La cottura è velocissima e priva di grassi, la zuppetta di pomodoro che accompagna il pesce conferisce freschezza e gusto alla preparazione. Ho pubblicato questa ricetta nell’ultimo Speciale di Cucina di Gazzetta del Sud di marzo ’18.  Continue reading

Insalata di asparagi e fragole

L’ispirazione per questo piatto facilissimo da preparare viene dallo chef stellato e pluridecorato, Heinz Beck. Per tutti gli amanti delle verdure, consiglio il suo libro “Vegetariano” in cui riporta gli ortaggi al centro della tavola e li utilizza per originali preparazioni. Primavera, tempo di fragole e asparagi… quindi provate anche voi!  Continue reading

Spigola gratinata con panure alle olive, capperi e pomodorini

Spigola gratinata con olive taggiasche e pomodorini

Il pesce mi piace con una panatura croccante e saporita. In questa ricetta ho fatto una doppia cottura, prima in padella per rendere croccante la pelle, poi in forno per gratinare il pesce in superficie. Provate anche voi! Anche questa ricetta fa parte dell’ultimo Speciale Cucina di Gazzetta del Sud. Continue reading

Cassata di ricotta al forno

 

cassata

La cassata siciliana è un dolce antichissimo. Prende il nome dal “quas’at” (bacinella), la ciotola in cui era contenuto l’impasto delle prime cassate. Una sfoglia di pasta frolla racchiudeva la crema di ricotta. La cassata al forno è la più antica delle versioni di questo dolce che oggi ha subito tante evoluzioni. Prepararla in casa è facile e da una grande soddisfazione. Provate anche voi la mia ricetta!  Continue reading

Arrosto di maiale con salsa di finocchi

Arrosto di maiale in salsa di finocchi

Dall’ultimo speciale cucina di Gazzetta del Sud, la ricetta dell’arrosto di maiale! Rosoliamo in padella e poi continuiamo la cottura in forno. L’arrosto è impegnativo ma ne vale la pena. Ottimo l’abbinamento con la fresca salsa di finocchi. Provate anche voi!  Continue reading

Calamarata con salmone mandorle e capperi fritti

_2 Calamarata con salmone, mandorle e capperi fritti

Ho pubblicato questa ricetta nell’ultimo Speciale Cucina dedicato al Natale di Gazzetta del Sud. Da noi il salmone si mangia soprattutto durante queste feste. Ed ecco per voi una ricetta un po’ diversa dalle classiche preparazioni!  Continue reading

Crocchette di salmone

Crocchette di salmone

Ho preparato queste crocchette con il salmone fresco. E’ un’alternativa alle classiche crocchette di patate e un’idea simpatica per far mangiare il pesce ai bambini. Ho pubblicato questa ricetta nell’ultimo Speciale Cucina di Gazzetta del Sud dedicato al Natale!  Continue reading